保鲜膜主要保水、保质和保护营养。保鲜膜使用时包裹一层才能起到保鲜作用，如果层数厚，水蒸气不容易挥发，二氧化碳和氧气也不能进行对流，就像人不能呼吸一样，这样就会造成厌氧，在厌氧的情况下，蔬菜，肉食更容易变质。