素板鸭

用料：盐、味精、白糖、胡椒粉、十三香、料酒、南乳汁、葱姜末。

面粉、淀粉、鸡蛋打成糊状呈蛋糊。

把调料涂抹在豆油皮，中间涂抹均匀，这上两边折上，从下往上折成长方形，涂抹蛋糊封口，用竹针穿入，入5成油温翻几下炸至起泡。

葱姜末入油锅炸香，倒入料酒、高汤（或卤汤），放入炸过的干辣椒粉，盐、味精、白糖拌匀，倒入花椒盐，浇在素板鸭上面腌制一会使其入味，切条装盘即可。

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