肉 馅饼

用料：面粉 500g、水300g、猪肉500g、水发粉丝250g、香油、花生油、葱花、姜末、盐、味精适量。

工艺流程：

1、            面粉用冷水加少许盐和好揉匀

2、            猪肉剁成茸，水发粉丝切碎加葱、姜、盐、味精、香油拌匀成陷

3、            将面团搓条下成25g的小剂，按扁抹上肉馅收严口按成圆形小饼（口向下）

4、            电饼铛淋油，把小饼摆在里面煎熟即可

5、            温度上火200℃，下火200℃

肉 馅 饼

加入开水，也可以直接加的饮水机里的开水，估计没有100度。烫好就是这个样子的

将面团放入盆中，盖上盖子，醒面的空档准备馅料。

将以上剁碎的材料混合到一起，加鸡蛋、香油、盐、鸡精、料酒、糖搅拌均匀。

平底锅加少许油置于火上，将饼胚放入，盖上锅盖。

差不多时翻面，根据火力、锅子薄厚的不同，时间有所不同，没经验的话可以常打开盖子看看，别糊了为原则。

虾肉馅饼

成分：
 3杯通用面粉、1汤匙粗盐、1/2 汤匙绞细的罗格斯、1/4 汤匙白胡椒、10汤匙无盐的黄油，6汤匙冷冻的猪油、1个鸡蛋、1蛋黄、1/2 杯清淡的啤酒或者水、2汤匙无盐黄油、1个去皮并切好的大洋葱、2个蒜瓣、3个切好的番茄、1/2 汤匙绞细的豆蔻、1/8 汤匙绞细的蒜瓣、1/4 汤匙白胡椒、1汤匙粗盐、1 1/2杯脱水并切好的棕榈心、3汤匙香菜、455 克去皮和茎的小虾、1个蛋白、2汤匙冷水、牛奶或者奶油、少量切好的胡椒
准备：
   第一步：将面粉筛进碗里加猪油混合捣成粗磨粉，加鸡蛋，蛋白和1/4杯冷水，继续混合和加水直到形成坚硬的面团，将面饼揉平滑，包好冷冻15到30分钟。
   第二步：在一个小锅里加热黄油以中火炒洋葱和大蒜直到洋葱半透明，大约5分钟，加番茄、小豆蔻、蒜瓣、胡椒和盐，大约煮8分钟，加棕榈再煮5分钟直到液体完全蒸发，将馅放在一边置冷或者冰冻一晚上，盖好。
   第三步：混合鸡蛋的冷水做表面保护层和釉，放在一边。
   第四步：将烤箱预热到400度，在面板上将面团滚成1/8"厚并切成4"的块，再揉小块再滚动，重复做块直到所有的面团用完，在每块面团中间放一汤匙馅，最上面放小虾，用表面保护层润湿面团边缘形成三角形，用叉子压边缘来密封。
   第五步：将肉馅卷饼放在烤纸上沿着羊皮纸排列，把剩下的釉涂在上面，烤25分钟或者直到金黄，移到架子上慢慢置冷，温热时吃比较好。