咖喱酥角

用料：面粉 1000g、奶油100g、白糖50g、水550g左右、裹入片状酥皮油300g（黄色块状）

陷料：洋葱1000g、牛肉（或猪后腿肉）1000g、水淀粉、盐、糖、味精、咖喱粉、色拉油适量。

制作：

1、            面粉、奶油、白糖加水和成筋性面团

2、            肉剁的不要太碎，洋葱切碎。咖喱粉倒入碗中化开，放入凉油里煸炒，煸香后放入肉馅翻炒，炒熟后放入洋葱煸炒。加入糖、盐翻炒，放入味精倒入勾芡的水淀粉

3、            整块面擀成片状，（酥皮油大小）把酥皮油切块放到面皮上按和（半面），面皮折一半（2/1）扫掉面卜用擀面杖砸大，再折三下成长方形，用擀面杖砸大，再扫掉面卜用擀面杖砸大，折三下成长方形，用擀面杖砸大，（两次三折）擀成稍厚的正方形用滚花刀切成大小相等的正方形小块。

4、            刷上蛋清包馅，对角捏一下两边露馅，依次放入烤盘，蛋黄刷到包好的生坯上。入炉上火220℃，下火200℃，时间15分钟。

小酥角

原料配方皮酥料：富强粉1.4千克 猪油500克
馅料：白糖粉2千克 猪油475克 熟粘粉600克 熟芝麻200克

做法：.水油皮的调制：先将富强粉800克，过筛去杂物后，放在案板上围成圈形，中间放入猪油200克、清水约250克搅匀后投入富强粉，搓到纯滑有筋，不沾手，即成水油皮．

酥心用了两种，一个是芝麻，一个是花生的．图上的是芝麻．灰色的是从超市买的，酥心是用芝麻和片糖一起打碎.

千层酥角
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