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无地自容的大虾烧白菜

(2009-09-14 11:22:51)
标签:

美食

大虾烧白菜

杂谈

分类: 生活万花筒

老公喜欢吃大虾烧白菜,但是厨房的常任主管――婆婆大人不会做这样新潮的海鲜菜,老公馋极,购大虾若干,要求我周末在家做一次,手把手教会婆婆,使他今后可以常享口福,并且自带附加条件:“我只吃白菜,虾都给孩子吃!”

难得老公在婆婆面前如此推崇我的厨艺,婆婆也求知欲强烈,我的虚荣心不免高涨,要大显身手啦!

准备工作:大虾洗净,虾头揪下置于小碗中,虾身的壳剥去(自己吃,入味为重,好看次之);白菜洗净,手撕成块。

重头戏:

1.  开火,热锅凉油,油热后,加入虾头,转小火慢慢煸炒,并用铲子按压虾头,使橘红色的虾脑精华流出,直至虾头彻底失去利用价值,捡出。

2.  加入番茄酱、生抽(上色、调味),小火熬成粘稠美味汁。

3.  加入白菜,翻炒使美味汤汁均匀涂布在每一片白菜上,盖锅盖闷一会,让白菜软熟入味即可。出锅前再加一点盐调味。

我一直连操作带讲解,耐心细致,倾囊而授,还是现场版的,自以为比刘仪伟的节目优秀多了。

不料,当我得意洋洋地要颠勺盛盘时,婆婆大惑不解地端起个盘子问:“这大虾不用放吗?

老天,臭大了,无地自容啊!

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