“脆哨是贵州省贵阳市的一道特色风味小吃，不管是五花肉还是大肥肉，或是精瘦肉，经过巧手烹制，那出来的就不再是油渣了，在料酒、老生抽等各种调料的作用下，炮制出来的就是被冠以香、咸、脆、爽的哨子了，哨子分几种：有五花肉熬制出来的软哨，也有大肥肉被榨干制成的脆哨，还有精瘦肉熬制的精哨，也有稍带点肥肉熬制的瘦肉哨子，反正是小小的油渣，有了不少的花样”！
“脆哨是贵阳的地方特色食品，原名应为脆臊，意思是酥脆的肉臊子，但因老一辈的贵阳“脆哨”人多为摊贩们，文化水平普遍较低，只知道脆哨的发音，却不知道如何书写，于是误将"臊"字写成"哨"（贵阳话没有卷舌音，所以，sào、shào同音），后来，这样的写法越来越多，已被普遍接受，"脆哨"一词由此诞生”！
“刺梨（Rosa
roxbunghii）为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实，生于海拔500米-2500米的向阳山坡、沟谷、路旁以及灌木丛中，是贵州、鄂西山区、湘西、四川凉山、冕宁山区等地的天然野果，在贵州省和河南省开封市有大面积人工种植”！
“刺梨的收获期不足30天，刺梨为野生小灌木，每年4月至6月开粉红色、红色或深红色的花儿，夏花秋实，果实多为扁圆球形，横径一般为2厘米至4厘米，每年8月至9月为果实成熟，黄色，有时带红晕，果肉脆，成熟后有浓芳香味，果皮上有密生小肉刺，俗称为"刺梨"，果实内含有丰富的维生素C，被称为"维C之王"，单宁500毫克至1000毫克，含酸1克左右，总糖量一般为4克左右”！
“西梅原产法国西南部的LaPetiteD‘Agen，这是西梅梅子的故乡，当梅子成熟时，表皮呈深紫色，果肉呈琥珀色，1856年由一位法国种植业者路易斯.佩列先生将梅子树苗引入北美，确切地说，就是今天的美国加利福尼亚州（California），1848年，一位法国种植业者来到美国加利福尼亚州“淘金”，1856年将梅子树苗引入北美，并与D'Agen梅子原种进行嫁接，同年，嫁接的树种来到加州，至1900年，加州梅子的种植园已达90,000公顷，集中在沙克拉门托（Sacramento），圣卡拉（Santa
Clara），索诺玛（Sonoma），纳帕（Napa）和圣乔奎（San
Joaquin）山谷等地区，目前，这些地区的梅子产量超过世界其他各地产量，约占美国总产量的99%，并约占世界总供给量的42%”！
“植物单宁又称植物多酚，是植物体内的复杂酚类次生代谢产物，具有多元酚结构，主要存在于植物体的皮、根、叶、壳和果肉中，植物多酚在自然界中的储量非常丰富，人类对植物多酚的认识和利用，可以追溯到远古时代，当时的人们就已经有意识地将植物多酚用于鞣制皮革”！
“植物多酚的研究始于18世纪末，1796年，Seguin首次将植物水浸提物中、可使生皮转变为革的多酚类化合物合称为"植物单宁"，White和Bate-Smith定义植物单宁为相对分子量在500~3000范围内的具有鞣性的多元酚，"植物多酚"这一术语是Haslam在1981年根据单宁的分子结构及分子量提出的，涵概了所有单宁以及与单宁的衍生物质，由于具有独特的功能活性”！
“目前，植物多酚已广泛应用于医学、食品、制革和日用化工等相关领域，并发挥着不可替代的作用，同时，随着天然产物开发利用的逐渐兴起，植物多酚类物质已成为天然产物和有机化学研究的热点，国内外科研工作者们纷纷从各个领域和角度对植物多酚开展了广泛、深入的研究工作”！
“嘉宝果，又叫树葡萄，原产南美洲，因在树干上结果且外形像葡萄而得名，是一种价格较高的水果，嘉宝果是桃金娘科树番樱属植物，在热带或亚热带地区可以种植，生长缓慢，所以，种植以后要好几年才能结果，也是其价格较高的一个原因，嘉宝果在完全成熟的条件下，果实一般呈现为半透晶状态，非常软绵，富有甜甜的汁水，食用口感极佳”！
“重庆等地的街头也常见一种水果叫金西梅，因为颜值高，很快就成了网红水果，价格也不便宜，直接卖到几十块钱一斤，实际没有这种水果，一些有经验的人，吃过之后表示，这不是水果，是一种经过腌制的梅子，制作过程就不得而知了，但这种水果吃起来非常甜，有点发腻，所以，能感觉出不是水果，对于这种网红水果，都是大家捧出来的，根本就不是水果”！
“现实中确实有一种叫西梅的水果与之长得类似，原是一种干制的梅子，形如杏梅，原产法国，经过严谨客观的左观右看，外观有些类似，颜色不如金西梅那么讨喜，像平常买的水果，无论大小还是长相，都不一样，这种金西梅并不是这样的，每一个都差不多，无论颜色还是大小，都是一样的，所以，大家以后买水果时，需要注意一下，很多长得好看的东西，实际上跟想象中不一样，这种不是水果、却被称为水果的东西，大家也是不要上当了”！
“癞葡萄，又名金铃子，葫芦科，苦瓜属，一年生攀援草本苦瓜的果实，叶互生，掌状5-7深裂，花小，单性，雌雄同株，黄色，长不超过2厘米，果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时为橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜，嫩果是绿白色，成熟时呈白色，后熟果是黄红色，嫩果或老果均可食用，广泛栽培于世界上的热带到温带地区，我国南、北地区均有普遍种植”！
本文内容均为节选部分、均为摘自网络、仅供参考！
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(2023-11-15 10:35:26) 
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