“天府之国”四川，历来以“美食发源地”著称，川菜更被列为中国八大菜系（鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽）之一，对于任何一个地道的四川人们来说，无论是在省会成都，还是在四川省内其他城市的街头，看到“兔头、兔肉火锅、卤兔肉等食品招牌都会习以为常，要是出了巴蜀之地、就会发现，并不是国内每个地方都像四川人们这么爱吃兔肉”！

  “四川人试图将辣味兔子头菜肴移栽到中国各地，但其他地方的居民们对啃食兔子头不以为然、甚至嗤之以鼻，但这丝毫不抵消四川人们啃食兔头的热情，四川人说，幸福就是麻辣兔头配啤酒，盛夏的夜晚，在成都、重庆的路边摊贩，到处都是麻辣兔头小吃”！

  数据显示，2013年，四川省“家兔出栏1.99亿只，当年，全国出栏5.03亿只，占比39.56%，而2014年的全国兔肉产量约为80万吨，其中一半被四川人们消费了，变成了缠丝兔、老妈兔头等产品，填进了四川人们的肚子”！

  营养价值

  “四川人们如此爱吃兔肉，与兔肉营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美、容易消化、补中益气不无关系，新鲜兔肉的蛋白质含量高达21%-24.5%，不仅比猪、牛、羊肉都高得多，而且比鸡肉也高，人体所须的氨基酸如赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸，在兔肉中的含量都显著高于其他肉类，如果家庭平常以大米、白面为主要膳食，那么，时不时吃点兔肉，就会有效补充前者氨基酸不足的弊端，更有利于人体健康”！

  “兔肉在国际上被誉为“美容肉”，有养颜功效，因为兔肉中含有B族维生素，特别是烟酸，既能促进营养素转化与合成，也能消除皮炎，防止皮肤粗糙、老化”！

  “食用禁忌”：“孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用”！

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