昨天是“中元节”，也称“七月半”（农历七月十五），是民间“初秋庆贺丰收、酬谢大地”的节日，农作物成熟之时，民间按例要“祀祖”，用新稻米等“祭供，向祖先报告秋成，节日习俗主要有祭祖、放河灯、祭祀等，热闹程度不亚于新年，其文化核心是追怀先人、敬祖尽孝，所以，传统意义上的“中元节”其实是为了体现人们对先祖的思念以及来年的美好愿景”！
俗语说：“七月一只鸭，万事不用怕”，“中元节”素来有吃鸭的传统，今天，“尚尧”（小编）来给大家好好说道说道！
传说，“去世的祖先会在中元节这一天回家探亲，要过奈何桥，但没有船过不了，于是，活着的人们要送些鸭子下去，好让鸭子游泳载他们回来，久而久之，也就形成了传统，一到中元节就吃鸭子”！
另外，一个说法是，“鸭”的谐音是“压”，吃鸭子就能压住这天上来游走“揾食”的鬼魂了，而鸡爪呈耙状，易把鬼的衣服抓掉，所以，选脚掌扁平的鸭子”！
还有说法就是，“供桌上不能供鸡，因为鸡的爪子往后刨，送去的钱会被鸡爪子给刨出来，后人们的心意可就到不了祖宗的手里了，这样一来，我们后人就没有了保障，所以，这个任务就交给了鸭子”！
除了上述带有“神话色彩的说法，还有一个比较实在的原因，是说“中元节”这段时间是鸭子长成的季节，由于古代人们生活比较贫苦，只有到节日才舍得杀鸭子吃，于是，一到这一节日，家家户户就杀鸭子，祭祀祈福，过节，久而久之，也就形成了传统”！
这个时节正好是鸭子的长成季节，鸭肉非常肥美，而且，鸭肉的一大特点就是“不温不热，清热去火，所以，在这个夏秋之交，容易上火的季节，尚尧（小编）也建议大家，适当地吃些鸭肉”！
鸭肉“性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿”！
鸭肉营养价值很高，“蛋白质含量比畜肉高得多，而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中，有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益”！
鸭肉不管是用来煲汤、烤、炖，味道都不错！南京盐水鸭久负盛名，已有上千年的历史，《白门食谱》就有记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以肉内有桂花香也，“炒盐腌，清卤复”，增加鸭的香醇，食之有嫩香口感”！
北京烤鸭也非常有名，烤鸭“鸭皮肥且酥脆，鸭肉紧实不柴，刚刚出炉的烤鸭全身都散发着焦糖色的光泽，滋滋冒着热气，鸭皮还在滴油，金黄的鸭皮烤融了脂肪，变得焦香绵脆，鸭肉的汁水被好好地锁住，看到这样油光发亮的烤鸭，很难忍住不来上一口”！
所谓“啤酒配鸭，越吃越发”，经典美味“啤酒鸭”，散发着啤酒的麦香，鸭肉“不腥不柴”，汤汁浓郁酒香十足，口味独特，使人“唇齿留香”！
七月半节，鸭肉肥美，鲜嫩入味，滋补养生，美味的鸭子吃起来！
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(2022-08-13 19:48:33) 
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