绿豆面儿还可以用来做糕，过去的“独流”街面上、糕点铺很多，“永兴德”的点心质量和“口碑”数一数二！

  “卢记火烧”便是在“永兴德”点心制作工艺基础上更新、改变发展而来的，承袭点心的制作“精髓”，加上创新、变革、研制而成，采访“卢记火烧”传人，才知道“永兴德”的绿豆潮糕没有随着“永兴德”店铺的消失而消失，店铺传人之一的卢学刚、卢师傅还在传承老工艺制作绿豆潮糕，得之这个消息，我（本文作者）很兴奋，马不停蹄地赶往卢师傅的制糕作坊！

  卢师傅从小在“独流”长大，成家后来到县城发展，在汽车站附近买了平房，制作车间就在自家南房，屋里干净敞亮，不锈钢的案板擦得熠熠生辉，每一个制糕的模坯和筛萝都洗得不染纤尘、整齐地靠墙码放，卢师傅出来迎接我（本文作者），老实木讷的人，他不善言谈，我（本文作者）称他老卢，看他的外表根本不是生意人，的确，他的性格正如做出来的点心：实在、真诚！

  对于制糕，他说祖上几辈人都在做，他不想让这手艺在他手里丢掉，纯手工制作真地好累，产量也不高，但为了让这美食传承下去，累点儿也值了，他拿出一个小本本给我（本文作者）看，是“永兴德”各类点心制作的成份表，把这样重要的东西拿给我（本文作者）看，我（本文作者）取笑他太轻率了、就不怕我（本文作者）“偷学”？！

  老卢笑着说不用“偷”，想学就学，做起来又累又繁琐，就怕你不学了，每一道美食的成功都是经过几代人精心研制、不断摸索才得出来的，让全部食材以最好姿态融合在一起，激发出最香甜的味道来，是“永兴德”世代相传的宗旨！

  绿豆糕又叫绿豆潮糕，精心挑选绿豆，石磨研磨成粉，“一筛、二筛、三筛到七筛”出来的面粉才可以用来制糕，和糖，搓面儿，筛面儿，上屉，压皮儿，切块儿，上锅锅蒸一道道手工工艺都不马虎，所需糖和馅料都要严把质量关，尤其是馅料，豆沙馅儿的制作跟“火烧”用的馅料工艺同出一辙，只有这样的豆沙馅儿才能保证绿豆潮糕的“甜不齁、不腻、不喇嗓子”，绿豆潮糕做好后，色泽金黄，老少皆宜，入口即化，“切齿”留香！

  说话间，老卢的爱人端上来一盘热气腾腾的绿豆潮糕，刚出锅的，名不虚传，豆面儿入口“瞬间化掉”的滋味儿一直让我（本文作者）不能忘记，同行的帅哥吃过后赞不绝口，说第一次吃这样好吃的绿豆潮糕！

  看我俩（本文作者和朋友）“狼吞虎咽”的样子，老卢夫妻笑得合不拢嘴，他们现在因为做的产量小，买他家糕的大多是老客户们，当天做出来的就都会被订购一空，因为没有人工添加任何化学制剂，买回去要尽快吃完、不然，存放不了多少时日！

  我（本文作者）喜欢美食，还恋旧，所以，我（本文作者）更钟情于传统工艺、经岁月历练、纯手工精心制作的美食，我（本文作者）也希望“独流”镇上失传已久的老手艺、“老字号”慢慢地重新发展起来，让古镇更繁荣、更富庶、更具特色！

  联系方式：卢师傅 15822916828

  本文作者：天津静海区美食作家 张洪英女士