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一饼多吃五分钟搞定——多味豆炙饼

(2010-01-21 13:01:13)
标签:

美食

豆炙饼

腊八

家乡

风俗

分类: 兔八哥的私藏美食

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     老爸今天出差,所以一大早就出门了,买菜的光荣任务就落在我身上了。说也奇怪,前两天天气有回暖的趋势,嗅到了春天的气息,可今天刚一出门就觉得有点起鸡皮疙瘩,走在路上,迎面吹来的风刮得脸有些疼,周围的行人也都缩着脖子,插着口袋来来往往。

     到了菜场,顿时镜片上就雾蒙蒙的,吹了一下,张望了一下四周,哇,人好多。由于隔天晚上就想好了买什么菜,于是咚咚咚就直奔二楼,http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___0416ZHMGSIGT.gif,有点贪心。一圈下来买得差不多了,哦,对了,赤豆还没买,赶快走到一旁的粮油店,偶滴神啊,门口挤满了上了年纪的老人,“这花豆怎么卖的?”“腊八啦,回去煮粥该买什么豆啊?”“那种花生豆好吃,一咄唔烂(就是一煮就会很烂)”一旁恨不得手脚并用的老板娘来了一句。对哦,快腊八了,家家户户忙煮腊八粥了,看着这些老爷爷老婆婆不禁想到外婆、奶奶煮的粥,馋了……N久的等待后,我还是买到了赤豆,哈哈,回家。。

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【多味豆炙饼】

准备材料:豆炙饼(普通型、小个的)、食用油、香醋、绵白糖、番茄酱、盐、湿淀粉

制作过程:

✎1、起热油锅,放入事先准备好的豆炙饼进行煎炸;

✎2、等到豆炙饼两面金黄时,捞出,控油;

    ✎①均匀的撒上薄薄的盐(也可以是白糖)即可食用。

    ✎②另起锅倒入香醋、绵白糖,待糖化开后,倒入湿淀粉(即淀粉加水勾兑),均匀搅拌,待汁浓稠,色泽均匀后,关火,把炸好的豆炙饼倒入其中,使每个饼都均匀裹上汤汁后即可食用。

    ✎③起油锅,加入番茄酱(可适量加入一些糖),搅匀,关火,把炸好的豆炙饼倒入其中,使每个饼都均匀裹上汤汁后即可食用。

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清爽原味一饼多吃五分钟搞定——多味豆炙饼一饼多吃五分钟搞定——多味豆炙饼
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双色豆炙饼http://s3/middle/5ac83be6g7da60ab5c0b2&690

【美味小贴士】:

    豆炙饼(用家乡话常称为“豆斋饼,豆渣饼”,字行不同,取za音)是我们这里的特产,是所有当地大人小孩的挚爱。它是用我们这里的特产的白雀江豆为原料,用石磨把豆子磨成碎块,用清水浸泡4、5个小时,让豆子吃透水后去掉外皮,再用手摇小磨磨成浆,再放在平底锅上烘熟,在其中要翻一次身,烘熟后其实饼就可以吃,不过因为还没有味道,所以需要以上的再加工。当然这饼我是直接从菜场上买的,所以只要以上的简单加工就可以了。

    强烈建议大家趁热吃,炸过后不仅有浓浓的豆味很香,而且表皮脆脆的哦~~记得小时候,大人炸这小饼时,我是如影随形,它们刚被捞出来,我就迫不及待地去用手拿了,虽然很烫,但是味道特棒!!!

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