诗与画/文

豆腐可是我们日常餐桌上的一道家常菜，有一道豆腐菜名就管叫“家常豆腐”，足以证明豆腐有多家常了！

豆腐是最适合男女老少的家常养生菜，不仅营养丰富，而且吃起来口感特别细腻润滑。豆腐虽然营养比较丰富但美中不足的是在于它所含的大豆蛋白中缺少一种人体必需的氨基酸——蛋基酸。如果我们在这道菜时，只是单独将豆腐烹饪而不加其他配菜的话，那么蛋白质的利用率会很低，就不能很好地被人体吸收蛋基酸营养成分。如若搭配了一些其他的食物一起烹饪，这样就可以让大豆蛋白中所缺的蛋基酸营养成分得到有效地补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡状态。

可与豆腐搭配的食物：

在日常饮食中，蛋类与肉类的蛋白质中的蛋基酸含量比较高，当我们在做豆腐这道菜时，可别忘记把豆腐与这类食物搭配在一起烹饪。例如可做成：豆腐鸡蛋汤、鱼汤豆腐、肉末炖豆腐、虾仁豆腐、肉片炒豆腐、坚果配豆腐等，这样搭配了吃，人体才会充分吸收与利用豆腐中的蛋白质了！

（注：插图来自网络）