前天是北京入冬以来的第一场雨，从夜里开始就淅淅沥沥的下个不停，一直下到中午还没停。

      两口子辛辛苦苦经营着这家手擀面铺，虽然很辛苦，但主人很乐观，男主人一边擀着面，一边看着墙上挂着的DVD机。

      两根长擀面棍，每根长度足有一米多，旁边放着和好的面，时刻准备迎接来买面条的顾客。

    开始压面

    压平以后开始擀面

     

    要经过多次推、擀的过程，操作过程相当费力。

    这么长的擀面棍，一天到晚的耍吧，那胳膊劲儿就可想而知了。

    这是个技术活，又是个力气活，一般人还真干不了。

    靠自己的辛勤汗水养家糊口，让我好感动。

    撒上一层面，继续擀就不会粘上了。

    听说我要照相，男主人好像还有点紧张。

     擀的差不多了

    “快擀面呀！顾客都等着呢！”

  

    切面讲究的是又细又长，而且不粘连。

    面条切得又细又长，手艺可不一般呀！

 

      到家后，很快一碗香喷喷的西红柿打卤面就做好了。
 

   记得小时候各家各户都是自己擀面条吃，商店里也没有卖机器压得面条。家里那个大擀面棍有近一米长，直径有10公分左右，擀面条是个技术活，没用过的人还真得学习好一阵子才行。擀完面后把面放平、撒上点面，叠成一层层的，那切面的活儿就更不一般了，我至今还清楚地记得母亲切面时的“嚓嚓！”响声，如行云流水，一气呵成，很有节奏感，声音真是美妙动人。

    那时候一到星期天，家里改善一下伙食就是吃面条。父亲给我两毛钱让我去永安里的商店买点猪头肉，回到家中，放点西红柿一炝锅，那卤还在锅里就散发着阵阵香味儿。吃着妈妈手擀的又细又长的面条，放点黄瓜丝一拌，再来一瓣蒜就着一吃，那别提多香了！

    要说吃面条还得说老北京的炸酱面，现如今您到北京市面上一看，到处都是经营“老北京炸酱面”的招牌，其实这些卖“老北京炸酱面”的外地人自己都没有吃过。吃老北京的炸酱面讲究的是炸酱的手艺，酱要好，猪肉肥瘦合适，切成肉丁，酱炸的时间要长点，这样就去除了原来的黄酱味。另外菜码要全，像什么黄瓜丝、青蒜，萝卜丝、煮熟的黄豆、绿豆.....那吃起来才够味。

    记得在通县伺候父亲的那段日子里，老人家一大早就把面和好了，用一块湿布盖好，等我一进家门，父亲就立即忙活起来，先把锅里的水烧着，把面擀平，切成条，然后就一条一条的抻了起来，至今我还记得父亲抻面条的样子......