http://node2.foto.ycstatic.com/200807/20/a/26720074.jpg

这次回南京除了为了看医生，
更吸引我的其实是因为今天是“头伏”

头伏就是夏季“三伏天”开始的第一天
“夏至三庚便暑伏”“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”（一点也不押韵）
夏至以后第三个“庚日”就入伏了
一年里最热的“酷暑”就从这一天开始
北方的老规矩：头伏这天要包饺子，二伏那天煮面
北方有关“饺子”和“面”的老规矩还有一句“出城饺子进城面”
饺子和面的这个组合某人很不屑
我爹说：嗨！穷人乐呗！以前穷苦人家吃顿饺子多美的事儿啊！
人家回答：我不是嫌它穷，就是觉得这个说法特万能，什么周一饺子周二面，早上饺子晚上面，大人饺子小孩面，吃完饺子还有面...
哼！不跟这样耍贫嘴的一般见识
“好吃不过饺子，舒服不如倒着~”（还是不押韵！）
咱北京种儿，就是爱吃饺子！

这回回家，终于跟爸爸妈妈清清静静乐乐呵呵包了回饺子
上海那个穷地方！只能吃上俩吉祥馄饨！

揉面，擀皮儿，和馅儿...
忙活一上午
现在还有几家自个儿包饺子啊
瞅瞅只能买袋速冻饺子过过瘾的人家儿
我有个北京的爹幸福得像花儿一样~~~~

记得小时候包饺子，我就只有在边上搓圆子按剂子的份儿
耳濡目染这么多年，好歹也会包个得意洋洋的元宝饺子
至于擀皮儿这个绝活
学了二十多年，至今也没学会
我爹那身好手艺，到我这算是绝代了！
所以，你们可以叫我——
绝代佳人！

今天头伏
上海台风登陆
晚上跟妈妈在院子里散步
大风嗖嗖的~
凉快得跟立秋似的
舒坦！

二伏的面和三伏的烙饼摊鸡蛋只能自个儿在上海凑合了
555

材料：

面团材料：面粉，清水
http://node0.foto.ycstatic.com/200807/20/2/26720050.jpg

豆角馅料：四季豆，猪绞肉，葱，姜，麻油，酱油，盐，鸡精
鲜虾木耳馅料：基围虾，黑木耳，猪绞肉，葱，姜，麻油，酱油，盐，鸡精
http://node0.foto.ycstatic.com/200807/20/3/26720051.jpg

做法：

1 豆角烫熟，切碎
http://node0.foto.ycstatic.com/200807/20/4/26720052.jpg

2 葱姜切末；黑木耳泡发，切碎；大虾去肠泥，去壳；猪绞肉调水打匀，拌入葱姜和调味料
http://node0.foto.ycstatic.com/200807/20/6/26720054.jpg

3 绞肉馅分两份，分别与豆角碎和黑木耳碎拌匀
http://node0.foto.ycstatic.com/200807/20/7/26720055.jpg

4 面粉加入清水，揉成面团
http://node2.foto.ycstatic.com/200807/20/e/26720062.jpg

5 案板上撒薄面，将面团搓成长条，揪成一个个小等分
http://node2.foto.ycstatic.com/200807/20/0/26720064.jpg

6 小面团沾薄面搓圆，用手掌按扁，就做成了“剂子”
http://node2.foto.ycstatic.com/200807/20/2/26720066.jpg

7 用擀面杖擀成圆形的饺子皮
http://node2.foto.ycstatic.com/200807/20/3/26720067.jpg

http://node2.foto.ycstatic.com/200807/20/5/26720069.jpg

8 装馅，包饺子
http://node2.foto.ycstatic.com/200807/20/6/26720070.jpg

9 我们三个分工合作：爸爸负责揉面擀面，妈妈负包豆角馅，我负责包鲜虾馅
http://node2.foto.ycstatic.com/200807/20/7/26720071.jpg

10 包好的饺子排排队，等着下锅啦
http://node2.foto.ycstatic.com/200807/20/8/26720072.jpg

11 水滚后下饺子，盖上锅盖。煮到水再次滚，开盖，倒入一杯凉水
“盖盖儿煮皮儿，开盖儿煮馅儿”，这就是饺子劲道的秘诀
http://node2.foto.ycstatic.com/200807/20/9/26720073.jpg

12 锅里的水再次沸腾就可以捞出来了。热腾腾的饺子出锅喽~~
http://node2.foto.ycstatic.com/200807/20/a/26720074.jpg

http://node3.foto.ycstatic.com/200807/20/0/26720080.jpg