中粮大悦城：如何搭上餐饮创新顺风车？

　　中粮指出，随着科技进步和经营理念的发展，越来越多的餐饮和服务解决方案供应商开始思考跳出传统框架，以改善客户体验，增强自身竞争力。通过创新，餐饮业主不仅可以降低成本，大悦城购物中心也可以提供更好的服务而提高收益。

　　一、餐饮创新发展趋势概述

　　1、餐饮业的变革：根源上是客群的提升和变革

　　a.社会经济的发展为餐饮业的发展奠定了基础；

　　b.消费水平的提升及消费观念的改变加速了餐饮行业的变革。

　　2、餐厅不再是仅仅满足“吃”这一目的，而是对客群多种情感需求和社交需求的进一步满足。

　　二、餐饮创新发展趋势研究

1、餐饮创新发展趋势的核心是丰富和提升

2、西餐和类西餐形式的兴起：西餐和类西餐形式的兴起带来的不仅仅是某一业态的发展，而是对整体购物中心环境、氛围、品牌组合及客群的综合提升。

3、强体验感、重服务的附加值展现

　　a.个性化服务使顾客产生较为深刻的印象，也更易于使顾客获得独特的体验。如海底捞在顾客等位时可免费擦鞋、美甲，就餐时为顾客提供手机套、发卡，建立专供儿童玩乐的场所，服务员充当临时“保姆”等。

　　b.O2O模式营销，建立微信公众号，向粉丝传递品牌、产品、优惠信息来吸引消费；通过餐饮信息平台，与互联网企业合作，实现团购、优惠券、预定、点餐、支付一条龙。

　　c.将餐饮产品与娱乐方式相结合，提倡寓温馨、刺激等多种预娱乐方式于餐饮的体验餐饮模式，诸如科幻餐厅、监狱餐厅、空中餐厅、海盗餐厅等在国内外应运而生。

4、顾客体验消费的需求，决定了不断创新营销模式是餐饮企业立于不败之地的必由之路。

　　a.掌握顾客的体验需求状况，本着发现需求，引导消费的思想，进行产品的研发。

　　b.主题是容易被顾客识别并刺激消费行为的要素。产品类型、基本特质、经营环境、服务人员着装、服务方式、语言的运用考虑围绕餐厅主题。

　　c.为顾客创设较大的空间与机会，基于顾客更互动更独特的体验，以获取充分的人性化的体验价值。

　　d.挖掘自身特有的产品或特有的方式作为卖点，突出品牌特色，进而形成餐饮产品强大的吸引力和品牌形象。

5、老牌餐饮集团的多产品线

　　多产品线：针对差异化经营战略，品牌餐饮“多产品线”成为市场发展趋势，知名餐饮集团根据市场环境推陈出新，不断涌现新餐饮品牌，借助较高人气和市场影响力及成熟管理经验，保证高品质和创新性。

　　多产品线的涌现，是餐饮创新的市场化趋势

　　三、餐饮创新发展趋势对大悦城的借鉴

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