在物质生活日益丰富的今天，人们除了在疾病状态下会出现严重的营养不良外，更多则是表现出营养失衡、维生素和微量元素的缺乏。究其原因主要是与食物的过于精细，烹调不当以及饮食不洁有关。

　　上述的营养问题有没有什么办法来自我测知呢？医学研究证明，人体在出现营养失衡时，首先出现反应的部位不是在我们的身体内部，而是在眼、鼻、口、指甲和头发等体表部位，因为这些部位属于血液循环的末端，其形态和功能的维持，对营养成分的依赖性更强。

　　1、口部信号

　　口角发红，长期干裂，见于营养不足引起的口角炎，后者多为缺乏铁质、维生素B2、B6所致；口腔黏膜上出现大小不等的出血点或瘀斑，表明机体可能患有出血性疾病或维生素C缺乏。

　　2、唇部信号

　　唇部开裂、蜕皮，是B族维生素及维生素C缺乏的表现。可以通过多吃蔬菜瓜果或服维生素制剂来补充。

　　3、舌部信号

　　舌痛可能是维生素B2、维生素C以及烟酸缺乏的信号；舌面过于平滑，舌头萎缩，舌体变小，是叶酸、铁质缺乏的标志；舌头上出现黄色的隆起，状如地图者，表明体内缺乏核黄素；舌面出现横向裂纹者也是核黄素缺乏的标志；舌面绛红如生牛肉状，亦见于烟酸缺乏引起的糙皮病。

　　4、鼻部信号

　　若鼻子两边发红，油腻光亮发红常脱皮，说明你体内缺锌。缺锌会引起食欲不振和新陈代谢障碍。如鼻子经常出现流血，除了疾病原因外，最常见的是维生素C或K缺乏。

　　5、指甲信号

　　指甲呈中间凹陷，边缘翘起，表面变薄、粗糙或是干脆有裂纹者，常为组织缺铁或氨基酸代谢紊乱所致；指甲上有白点，表示缺锌。

　　6、头发信号

　　头发出现脱落、发丝易缠卷或拔发时无痛感，说明机体缺乏维生素C和铁质。而头发色泽变浅、变淡，是维生素B12偏低的信号，缺乏B12机体内红细胞的生成会出现障碍，不利于头皮的供血。