餐具设计研究目的及意义

    中国正置于一个全球化的背景中，古老的设计理念都在接受着外来的挑战，随着设计艺术的不断发展，那种单纯隔绝的艺术已经不复存在。半坡的陶器设计很单纯、金字塔的设计文化很单纯，然而这些单纯的文化已远去了。所有的具有发展前途的艺术设计文化都是充分利用开放和互溶的优势，在和异质艺术设计文化的融合和碰撞中产生的。这给我国本土餐具行业带来巨大震撼和冲击,我国的餐具设计大多，无法摆脱实用功能的制约，在造型样式上尚待突破，一味套用固有形式，设计语言和文化内涵不够丰富，无法与人们日益追求“非物质”、“高附加值”的时尚趋势接轨。

   再者，忽略了全球化思想带来的新鲜空气，不善于利用现代多元化，新概念的信息渠道，造成设计陈旧、单一等等，这些都是目前我国餐具设计面临的问题。

    然而传统文化是我们不可丢弃的宝贵财富，如何冲破“形式规律”的重围，如何积极的汲取中西方传统文化元素，把握时代特点，设计具有民族特色的经典餐具，是新一代设计师们所面临的课题。作为餐具设计者要深刻理解不同文化背景下的饮食文化，这是因为中西方传统饮食文化以及传统餐具设计思维对现代餐具设计都具有重要的启示和借鉴意义。传统文化是“史”，餐具设计是“今”，研究该论题的着眼点在于“古为今用、借古开今”，在继承前人精神成果的基础上，发扬优秀的传统文化，并创造性地转换到现代产品中去。

国内外研究现状分析：

    从古到今，研究者对饮食文化以及中外饮食文化差异方面多有研究，但是对餐具文化涉猎者却不多，其研究也多集中在个别餐具或者某一特定时期与地域的餐具上，例如王仁湘的《中国古代进食方式的考古学研究》、赵荣霞的《黄河流域古餐饮器具文化浅谈》。至于较全面、具体地揭示中外餐具的历史演变，各类餐具从材质到形制的产生、演变和消亡过程及在全球化影响下饮食文化与餐具的互动方面的研究著作尚未见到。而餐具的演变历经数百年的更迭，凝聚了生活的痕迹，如一部活的艺术设计史，既是人类生产技术进步的结果，也是人类饮食文化进步的标志。本文在借鉴前人研究的基础上，对中西方饮食文化差异和中西方餐具的演变做了系统的梳理与研究，从审美角度揭示中西方餐具的文化内涵，以期将传统设计的精髓转化为现代设计的动力，设计出具有时代气息的民族特色餐具。