第一口吃到石锅鱼时，味蕾就被感动了。

每桌都有一口嵌在桌子上的石锅，店员用热毛巾擦拭干净，把新鲜切好的鱼放进去，倒入精心熬制的白汤，盖上草帽锅盖，用不了几分钟，传说中的石锅鱼就做好了。

奶白色的鱼汤散发着鲜美的味道，迫不及待的盛一晚，只一口，就爱上了这个味道。以至于后来每次来吃石锅鱼，常常是鱼没有吃完汤就已经喝完了。

鱼下锅以后，老板会亲自为客人配上独家制作的作料，在云南，配置好的作料加上一勺汤被成为蘸水。又或者食客可以根据自己的口味来DIY作料，就像火锅的蘸料一样。

“云南十八怪，草帽当锅盖”。去过云南的朋友都知道云南有十八怪，石锅鱼的草帽锅盖就是其中一怪。这草帽也并非普普通通的草帽，用在石锅上的草帽，是用山茅做芯，再取芦苇缠裹，用草绳盘成帽子的形状，最后用芦苇皮固定上。用这样的草帽，才能保持鱼的鲜美。

在纪录片《味道云南》中也提到了草帽锅盖：

草帽锅盖能严密封锁任何一丝热气，在蒸汽的作用下，汤很快沸腾。用不了三四分钟，一锅汤气雪白、味道鲜美的石锅鱼，就在雾气蒸腾中形成了。

另外一种不能让人忽视的美食就是火腿洋芋焖饭了。

火腿洋芋焖饭一直是石锅鱼的好搭档。一锅香喷喷的焖饭，包含大米、火腿、土豆，火腿采用云南特产的宣威云腿，火腿洋芋焖饭通常以铜锅盛制，别有一番特色。

说起火腿，陈老板自豪的说，这都是妈妈在云南老家做好以后寄过来的，是地道的云南味道。每年陈老板的妈妈都会买很多新鲜的猪肉，制作成当地特色宣威云腿寄到女儿的饭店。加在焖饭里别提有多香了。

吃过几次鱼后，就跟石锅鱼饭店的老板熟识了。

这个80末的小姑娘姓陈，有着超乎同龄人的成熟，这大概也跟她很小的时候就出来打工有关。几年的开饭店经历下来，她基本上可以应对任何的突发状况，让我佩服不已。

陈老板的家乡就是铜锅鱼发源的地方—抚仙湖。也就是李健歌中的那个《抚仙湖》。

后来，我跟陈老板去过一次抚仙湖，才真正体会到，住在画里是什么体验。陈老板从小到大生活的地方，就在抚仙湖的湖畔，一个叫明星村的地方。这个小小的村子还是一个当地知名的旅游景点，每到周末，周边市区的人都会来当地旅游。

明星村是铜锅鱼的发源地，在明星鱼洞风景区，还有一口“天下第一铜锅”的铜锅雕像，昭示着勤劳聪明的明星人这些人“一口铜锅走天下”的历史。

说起铜锅鱼的由来，陈老板的妈妈说，抚仙湖边的人大多都是渔民，渔民们打渔的时候会带上一口铜锅，饿了就在湖边支起铜锅，用抚仙湖的水，把刚打捞上来的抗浪鱼往锅里一放，这里说一句，抗浪鱼是不用剖腹的，因为它们生活在水质优良的抚仙湖深水区，煮出来鲜香可口。后来抗浪鱼变少了，换成别的鱼，但是铜锅煮鱼作为抚仙湖的特色流传了下来。

后来明星村的人把铜锅鱼带到了全国各地，还创造出只靠蒸汽就可以完成的石锅鱼，成了一道独有的云南特色美食。从此全国各地的人不用去抚仙湖，也可以一饱口福了。

在全国各地的石锅鱼饭店里，菜单上都有一种昂贵的鱼——抗浪鱼。看着菜单上个头很小，但价格却高达900一斤的抗浪鱼，我问陈老板，这是什么鱼，为什么会卖这么贵？陈老板立马打开话匣子，给我们普及起抗浪鱼的知识来：

抗浪鱼一般生活在有波涛汹涌的海域，喜欢逆流而上，所以被称为抗浪鱼。抗浪鱼对水质非常挑剔，而陈老板的家乡抚仙湖，是全国水质最好的天然湖泊之一。所以在全世界的江河湖海里，只有抚仙湖才有抗浪鱼。

在100多年前，抚仙湖边的老百姓几乎天天都能吃到抗浪鱼，后来随着大量的捕捞和自然生态的变化，抗浪鱼的产量急剧下降，物以稀为贵，抗浪鱼这些年最贵的时候被炒到3000多一公斤。

陈老板说，野生的抗浪鱼已经非常少少了，如果客人想吃要提前预定，然后饭店再从抚仙湖老家找当地的养殖人家去买，然后再空运过来。

“抗浪鱼太娇贵了，一般的人家也不敢养。我们村子里也只有一两家在养”，陈老板说，抗浪鱼人工养殖需要的资金投入大，风险高，所以即便是养殖的抗浪鱼，价格依然昂贵，而且供不应求。

陈老板笑着说，就连她自己也没有吃过抗浪鱼，因为太贵了！陈老板遗憾地说，她开饭店这几年，一条都没有卖出去过，哈哈，看来我们石家庄的吃客都蛮理智的嘛！

这让我想到了另外一种珍贵的鱼—青海湖独有的鱼类湟鱼。湟鱼生长特别缓慢，以水中稀少的水生物为食，一年才长一两，现在湟鱼也因为大量的捕捞一直持续减少，是被明令禁止捕捞的鱼类。

去了明星村才发现，这个小村子真是富有，漂亮的小洋楼鳞次栉比，风格各异。陈老板说，明星村的人把石锅鱼饭店开到了全国各地，现在大家都富裕了，都回来翻盖以前的房子，还会花很多钱精装修，“抚仙湖边的房子，就是最好的海景房”。

一到春节，明星村就成了大型停车场，保时捷、劳斯莱斯、宝马……只有你想不到的，没有明星村没有的车。对“一口铜锅走天下”的明星人来说，走得再远，归途都是美丽的家乡。

一方水土养育一方人。明星人没有辜负大自然对他们的馈赠，他们用勤劳的双手和智慧的心灵，打破了“靠湖吃湖”的魔咒，把日子过得有声有色。