汾州府传统三八八席

汾阳传统宴席俗称“三八八”席，是汾阳饮食文化的代表之作。

汾阳“三八八”席做为一种文化现象，独特、精细、讲究、排场，里来被世人津津乐道和称颂；作为一种历史遗产，融入了汾阳的区位特征、民俗风情和社会生产力发展等多种因素。读一促进汾阳政治、经济、社会，文化的研究，传承并发展古汾阳文化甚至晋文化，具有极大的价值和意义。

传统的汾阳宴席按规格可分为三个等级，人们习惯称高等级的宴为“三八八”席：“四碟四烩，八盘八碗”很是讲究排场。鱼肚、鱼翅、海参、燕窝应有尽有，就是现在这样一桌酒席也算得上奢华了。中等席“八盘、八碗”规格稍减，但也不失富贵、体面；三等席“四盘八碗”规格略小，不够当时摆席使用的是旧式八仙桌，一桌只坐七八位，“四盘八碗”也够丰盛的了。

说道汾阳宴席，自然会提到汾阳的“东铭楼饭庄”，掌门人梁耀奎系国家一级烹调师，高级技师。近年来他把汾阳的传统宴席细致地进行了挖掘、整理。在人类从吃饱求生存到今天吃好求健康的发展过程中，东铭楼饭庄在传统的基础上，结合现代人的口味要求，理念加以研究、改进、使汾阳的传统宴席既保留了传统风味，又在绿色健康、天然营养方面说有创新。

如今的“三八八”席已被纳入山西省第二批非物质文化遗产名录，越来越受到社会的关注和广大群众的欢迎。