制作酥皮点心的关键就是要提前准备好白油，就是我们常说的猪油。先来看看白油的熬制方法。大约400克肥肉洗净切成小块倒入锅中，同时倒入1小碗水，这个一定要有，这就是熬制白油的秘诀，加了水熬出来的白油清澈透明，没有腥味。中火开锅后水会逐渐蒸发掉，这时转小火慢慢熬，直到将肥肉的油全部熬出，最后加2克盐。过滤晾凉放冰箱冷藏。

然后制作玫瑰花馅。玫瑰花酱是从淘宝买的，本来打算自己买新鲜玫瑰制作花酱，但这个季节从云南到东北的鲜花大约要损失一半，所以准备天凉些再自己做。这个玫瑰花酱是精心挑选的红糖花酱，色泽可能不太好看，但确实是手工制作，味道非常好。同时还买了玫瑰花，店家还给了一包用硫熏过的花做对比。颜色味道确实不一样。

玫瑰花馅：玫瑰花酱250克，干玫瑰花10几朵去蒂留花瓣，炒熟的糯米粉25克，混和均匀后平均分成12份。带上一次性手套操作会好些，放到油纸上备用。

卷好的面团旋转90度，再次擀开成长圆形，再卷起（约两圈半）；将面团全部卷好，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。取一块松弛好的面团按扁，擀成圆形，放上一个玫瑰花馅，像包包子一样收紧口，收口朝下按扁，用食用色素点上你喜欢的图案。

烤箱预热200度，中层上下火烤20-23分钟。各家的烤箱不同，时间可稍做调整。