【作者原创 未经许可 严禁转载】 图/文：颜色晓http://s12/middle/5a34288cxb65f9cba402b&690

    马上又要过年了，不知不觉也迎来了我入川的第九个年头，真可以算是我的第二故乡了。真心喜欢四川。但是背后，还是有对父母深深的愧疚，人生总有不完美的地方啊。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif在异乡的人其实真的不喜欢过节，高兴又忧伤的感觉只有自己知道。算了，整伤感了！打住！

    在四川的这几年收获了爱情、亲情、友情以及各种美食。今天的耙(pa一声)豌豆和豌豆尖恐怕也是四川特有吧。我老家是没有豌豆尖这个菜的，虽然老家肯定是有种豌豆的，但是农民伯伯估计没想到能把豌豆尖也能割来吃吧。还是豌豆的品种不一样？不考究了。和耙豌豆最匹配的素菜就是豌豆尖了。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端采摘下来的。如果不摘豌豆尖，到最后也是会收获豌豆的。耙豌豆煮豌豆尖，也算是原汤化原食吧。

    耙豌豆这个东东就很多地方都没有了，类似的可能有北京的豌豆黄，原料相同，做法和味道却大行径庭了。豌豆黄是京城名小吃，口味香甜。耙豌豆则是老成都们冬天最爱的那碗汤。耙豌豆据说是干豌豆磨成粉再调以水（可能还会适当的发酵）制成泥状，经常是以素菜汤的身份出现在成都人的餐桌上的。耙豌豆汤的做法很简单，放一点油，把耙豌豆炒散，再放入清水，最好就是土鸡汤了。烧开，起锅之时，放点葱花，或者放一把豌豆尖就可以了。这汤看上去非常的其貌不扬。汤色是淡黄色、浑浑的。似乎并没有什么特殊之处，但是你舀上一勺喝进嘴里，你立刻被它特殊的香味征服了，非常浓郁的豆香味，又透着一股子清新、非常醇厚的汤头。

    因为这豆汤还产生了与之配套的豆汤饭。有酥肉豆汤饭、肚条豆汤饭、肥肠豆汤饭......总之是荤素搭配，汤头浓郁，把米饭泡进豆汤里，西里呼噜一碗饭瞬间就能搞定。而且冬天吃了非常舒服！吃完浑身热乎，肠胃也舒坦！

    这次的耙豌豆是lily姐送给我的，豌豆尖是老唐家地里刚扯的。都是新鲜有机原料啊！感谢这帮朋友们，也是你们让我更加喜欢四川的。由于俺真的是个肉食动物，所以还是加了酥肉来煮这个豆汤。说起酥肉也是四川人家过年时必备的年货之一啊。腊月二十八、九一定会把酥肉炸好，过年时方便做各种汤菜的。小孩总喜欢围着酥肉，趁热偷吃了一块又一块。突然发现，三样原料都是四川特色啊。酥肉的做法下次奉上哈。

    还要上5天班就放假准备过年了，这恐怕也是兔年的最后一篇博文了。四川最暖心暖胃的一碗汤送给你们哈。龙年见了！提前给大家拜个早年。祝您身体健康、合家欢乐、心想事成！

今天的原料都想隆重介绍，都上大图哈！

主角：耙豌豆。因为要等到周末才有空做，所以拿到后我立刻冷冻起来了。这是解冻到四分之三的样子。原始状态用手一捏就是粉质了。非常好消化。是适合老人小孩的一道食物。

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非常的细腻，估计做这耙豌豆挺费事的。

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豌豆尖！喜人吧？！素菜中的小清新啊！！！冬日最爱的素菜！！！
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谢谢老唐，掐了好多哦。吃了3天呢！煮汤、炒菜、下面，吃了个遍......
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小清新中还带点小妖艳。哇咔咔！

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现炸的一点酥肉，没有上次专门炸得好。等下一篇博文专门介绍哈。

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【原料及做法】

<1>生姜4、5片；酥肉切片

<2>放少许油烧至5成热，把耙豌豆倒入，炒散

<3>放入适当的清水，把耙豌豆融开

<4.5.6>放入姜片、白胡椒粉5g、酥肉大火煮开。滚开后小火煮5分钟左右

<7>然后再次滚开，放入豌豆尖，烫个3秒钟即可。才是最爽脆鲜嫩的口感！

<8>装盘前放盐调味即可

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肉类与蛋白质是完美搭配哦！ 

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喝一口汤抵御这严寒吧，尤其是木有暖气的南方筒子们，咱们都懂......http://s6/middle/5a34288cxb65f9d52ed25&690

四川人家冬天最常见的绿叶菜就是这豌豆尖了！亦汤亦菜的好原料！

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