烤排骨&薯条 (解决炖汤的剩排骨)_朱朱云

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烤排骨&薯条 (解决炖汤的剩排骨)

(2012-07-17 20:32:30)

标签：

烤排骨

解决炖汤的肉

排骨

烤箱菜

美食

分类：朱朱云的肉菜汤羹

莲藕排骨汤一般汤被喝光了，剩下肉肉。因为炖汤后放盐，导致排骨不入味，久了又烂，没什么吃头。于是我就把排骨挑出来。烤着吃。（物价上涨，精打细算的主妇是不是要会过日子呢？）http://home.meishichina.com/image/face/2.gif(解决炖汤的剩排骨)" TITLE="烤排骨&薯条 (解决炖汤的剩排骨)" />

材料：

炖过汤的排骨350g, 大喜大烤肉酱（原味），蒜头一瓣，柠檬（可省略), 薯条（土豆切条，盐水浸泡后，开水煮三分钟，沥干冷却,放冰箱速冻，这是我做薯条的初步加工。）

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步骤：

1.炖好的汤，趁温热的时候把排骨挑出来。放上拍碎的蒜头。

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2.倒入80g的大喜大烤肉酱。搅拌均匀。根据个人口味添加适量盐巴。

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3.等凉后，盖上保鲜模，放入冰箱冷藏腌制几个小时。因为炖汤过的排骨基本上比较难入味了，所以需要长一点时间。中间可以再搅拌一下。

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4.烤之前，提前半小时把薯条从速冻拿出来解冻。（我的薯条是土豆去皮切条，用盐水浸泡10分钟后沥干，然后煮三分钟，沥干水分，冷却后速冻，这是炸薯条的预处理，所以冰箱一直有存货）。具体参见http://blog.sina.com.cn/s/blog_5a1dadf80100tcaz.html

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5.烤盘铺上大张锡纸，然后放入解冻的薯条。（放锡纸是为了烤盘好清洗，而且等下直接连锡纸一起装盘。）

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6.在薯条的上面放上大喜大烤肉酱腌制过的排骨。

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7.再放片柠檬增加香气和酸酸口感。

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8.把锡纸从四个角落往中间叠过来，不用全密封。防止烤的过程油飞溅，省去清洗烤箱的烦恼。再者我喜欢吃稍微湿润口感的烤排骨。所以这样做，就不会太干了。

放入烤箱220度，中层。25分钟。

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烤好的排骨被烤肉酱包裹着，香香的甜甜的有点柠檬酸，湿润的口感，很好吃。底下软烂的薯条吸收了流下来的汤汁精华，而且有点焦，非常棒。

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男生吃烤排骨，配冰镇啤酒，看球赛，那是一个“爽”啊！

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P.S.:大喜大烤肉酱原味的口感偏甜，可以根据个人口味酌情放点盐巴调味。

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