大暑,一年中最热的一天。江苏宝应风俗要吃西瓜。福建漳州芗城的风俗要吃绿豆煮大肠清热解毒。福建漳州云霄老家却是夏天进补的最好日子，这一天，妈妈一定要煮四物汤好好给我们补一补，说是夏天人体营养流失快，胃口也不好，容易上火，这一天进补不上火，也适时的补充营养精力。

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这是2-3人的炖汤所用的药材量。

四物汤是补血基础方,历代补血多以四物汤为底方,加味化裁而成。

中药中有几味药是专门调治妇科疾病，改善女性体质的，它们是芦荟、珍珠、枸杞、白芍、川穹、当归、黄芪，因为这几味药能够给女性带来美丽和健康。其中，白芍、川穹、当归外加一味熟地，是有着一前多年历史的妇科名方“四物汤”中的四味药。

让我们进一步来认识它们吧！

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当归：

【性味】甘辛，温。

【功用主治-当归的功效】补血和血，调经止痛，润燥滑肠。

【宜忌】湿阻中满及大便溏泄者慎服。

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熟地：

【性味】甘，微温。

【功用主治-熟地黄的功效】滋阴，补血

【宜忌】脾胃虚弱，气滞痰多，腹满便溏者忌服。

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川芎

【性味】辛，温。

【功用主治-川芎的功效】行气开郁，法风燥湿，活血止痛

【宜忌】阴虚火旺，上盛下虚及气弱之人忌服。

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白芍：

【性味】苦酸，凉

【功用主治-白芍的功效】养血柔肝，缓中止痛，敛阴收汗

【宜忌】虚寒腹痛泄泻者慎服。

四物汤，其实就是用当归、熟地、川穹、白芍四味药材炖肉（鸭子，排骨等）。

今天我们就来做四物鸭汤进补进补。

材料：鸭肉400g

药材：当归、熟地、川穹、白芍

     (当归比较温，容易上火，所以我们一般不多放。

      熟地，放多汤浓稠。因为放它的缘故，汤也呈黑色。

      川穹和白芍随意放）

调料：盐适量

步骤：

1.把鸭肉洗净切块。

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2.鸭肉焯去血水。

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3.把焯过水的鸭肉添加足量的开水。

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4.放入当归、熟地、川穹、白芍四味药，大火烧。

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5.大火烧开，转小火煮40分钟左右。

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6.加入鸭肠子，再煮20-30分钟。

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7.最后放适量盐巴调味，再烧沸腾3-5分钟，就做好了。

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用锅炖汤，水分会蒸发2/5左右。想多喝汤，就要适量多放水。

汤浓黑，滋补，带有浓浓的药材香味，喝起来有药材的甜味。

肉酥烂，有药材的香味和甜味，很好吃。

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大暑，你进补了吗？