面对非典、疯牛病、口蹄疫、禽流感，直至目前的甲型流感，无不威胁着我们。我们应该注意卫生，勤洗手；保持环境通风；也要注意我们的饮食，多吃熟识，虽然牛排５分熟更嫩，溏心鸡蛋好吃，蔬菜沙拉清脆可口，但是为了免于遭受病毒，请多吃熟食。也多吃菌类，因为它们高蛋白、低脂肪、低热量，是理想的健康食物，也可以提高机体综合免于水平。有这么个说法：吃食物，四条腿（猪、牛、羊）不如两条腿（鸡、鸭、鹅），两条腿不如一条腿（菌类）。

为了我们的健康，为了我们的幸福，多吃菌类吧！

清炒金针菇&口蘑.

材料:

金针菇、口蘑、盐

步骤：

１.把金针菇切掉根部，用水清洗几遍，然后用水泡１０分钟，再冲洗一下，备用。

２.把口蘑用水清洗几遍，再用水泡１０分钟，再冲洗一下，纵向切片，备用。（如　　下图）。

３.炒锅热，油热，把洗净的金针菇和切片的口蘑放进去一起炒。炒软之后，放少许盐巴，再烧一小会就可以了。

朱朱云碎碎念：

1.金针菇的菌杆挑选12-15厘米比较好，不要挑太白，太白是用漂白水漂过。

2.金针菇是益智菇,含丰富赖氨酸,促进大脑发育,小朋友要多吃哦.此外,它还降胆固

   醇, 抗菌消炎.

3.口蘑是补硒食品,能提高免疫力;含抗病毒成分;能减肥美容,促进排便.

4.口蘑肉肥厚,质细.味鲜美.

5.金针菇和口蘑本身味道非常鲜美,所以除了盐巴,不需要放味精或鸡精等调料.

朱朱云查下资料:

菌类品种繁多，有：香菇、金针菇、鸡爪菇、平菇、草菇、猴头菇、松茸、鸡丛菌、鸡腿菇、鹅蛋菌、白木耳、黑木耳、老人头菌、牛肝菌、鲍鱼菇、大球菌菇等名贵菌类品种。

菌类的营养价值：

１.菌类的蛋白质含量高，氨基酸种类齐全且比例平衡。

２.如今，在我们的膳食中动物性食物比例逐渐增加，动物性食物蛋白质含量高于植物性食物，而且氨基酸种类比较齐全，比例平衡。但是，脂肪含量也大大高于植物性食物，且饱和脂肪酸占较大比例。摄入过多的动物脂肪不但会引起发胖，还易引发某些心脑血管系统的疾病。而食用菌蛋白质含量高，可与肉类相媲美，但是脂肪含量却极低，仅为干重的0.6％～3％，是很好的高蛋白低能值食物。在其很低的脂肪含量中，不饱和脂肪酸占有很高的比例，多在80％以上。不饱和脂肪酸种类很多，其中的油酸、亚油酸、亚麻酸等可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液粘稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。

３. 菌的营养成分中40％～82％是碳水化合物，碳水化合物是生命活动的能源物质.食用菌碳水化合物中的水溶性多糖和酸性多糖有较强的抗肿瘤活性。

４.维生素是人体必需的营养成分，缺少维生素会引起多种疾病，如缺少维生素A易患夜盲症，缺少维生素B易患口角炎，缺少维生素C易出现败血症，缺少维生素D易出现佝偻病，缺少维生素E会引起不育症。食用菌含有多种维生素，如维生素A、B、C、D、E、泛酸、吡哆醇、叶酸、菸酸和生物素。据测定，每100克鲜草菇中维生素C含量高达206.27毫克，这在蔬菜和水果中都是达不到的。香菇的维生素更加丰富，除含有大量的维生素B和菸酸外，还含有丰富的维生素D原，每克干香菇含维生素D原高达128个国际单位，是大豆的21倍，紫菜的8倍。一个正常人每天需要维生素D为400国际单位，这样每天食用3～4克香菇就可满足对维生素D的需要。维生素D是钙质成骨的必须因素。所以，多食香菇可有效地预防软骨病。

希望大家都健康快乐~

“此博文参与【防甲型流感，晒健康蔬食】活动，地址http://q.blog.sina.com.cn/newveg/bbs/topic/tid=14699049。”