寒假随记（18）——自制咸脆香酥核桃仁

茶香悠悠 2017-02-01 21:58

众所周知，核桃的营养价值是很高的，因为核桃内含有人体所需的蛋白质、碳水化合物、维生素E、铁、钙等，还有一些微量元素：钾、锰、硒等，营养成分比大豆、花生甚至比鸡蛋都要高出好几倍。

此外，核桃仁还有药用保健功能。

核桃虽好，但口感总有些苦涩，新鲜活核桃除外，可又不利于长久保鲜，即使放冻室，数量也相当有限，相对说来，还是干核桃易于保存。

那么干核桃怎么吃更受欢迎呢？我用冷水泡过，用开水泡过，用慢火炒过，还做过琥珀核桃，相对说来，芝麻蜂蜜琥珀核桃最好吃，但糖分太重，不宜多吃！

年前，我终于找到一种方法，感觉很好吃，可去涩味，无糖略带咸味，可以说是百吃不腻！

1、先准备好干核桃仁，然后烧一锅开水。

2、将核桃仁放开水里焯一会儿，捞出沥干水分。这样可以去除苦涩味，还容易去皮。

3、将食盐1—2袋倒入铁锅炒得滚烫，然后倒入核桃仁翻炒。

4、炒到黑桃仁略黄就关火起锅晾凉即大功告成。盐保存起来以后再用。

这种核桃仁口感细腻，咸脆香酥，还极易去皮，毫无涩味，味道好极了。缺点是估计有点上火，这是炒货的共同缺点，但我自己几乎没什么感觉。

喜欢吃核桃的朋友，可以少炒点试一下。