四川巴中民俗风情及其开发

     巴中市位于四川省盆地东北边缘大巴山南麓，东临达州，南接南充，西抵广元，北与陕西汉中接壤。巴中有着悠久的历史，美丽的山水和丰富的民俗风情，旅游资源十分丰富。

       一方水土一方风俗，下面我将介绍巴中的主要民俗。

      打三朝

      打三朝在巴中十分盛行，凡农村姑娘结婚以后，生第一个小孩的第三天以后都将举行打三朝仪式。参加仪式的主客是外婆，外婆将为外孙（女）准备了衣物，为女儿准备了营养品__猪腿，腊肉，鸡，蛋，糖，醪糟等，并请抬货送（专门的人用四川专门的工具抬）到女婿家中，外婆将带领女儿娘家的亲戚一同前往。抬货将被放到几张大方桌子上，，女支客司主持仪式，吟诵吉利语，外婆给外孙（女）取名，赏偿长命钱，女婿家必须设宴席款待客人。

      办生朝酒

      办生朝酒,又叫”祝寿”,即是对六十以上老者寿期的祝福，从古至今，城乡流行，按民俗年未满六十岁者不能办生。祝寿的程序有：设寿堂、持寿幛、点寿烛、吃寿面、献寿桃，凡内、外亲戚、乡党同仁前来祝贺，送寿幛、屏、匾、联、词时，首先子女均要在寿堂前为寿星礼拜，其次是在筵席上要向来宾及寿星敬十二杯寿酒，再次是主持人要吟诵吉利语，最后是来宾献祝寿诗文、寿匾、竖匾、赞匾等。

     葬礼

     巴中丧葬礼仪由一系列繁杂的仪式组成。为了避免死在床上，人在临终前要净身，穿好老衣（寿衣），平平睡在堂屋正中的竹席上，烧倒头纸，腰间用黑色张做裤带叫做系年零线，多大年龄多少根，脚前点一盏菜油灯。断气时要放鞭炮，并将死者生前所睡床铺上的垫草拿到野外去烧掉，以此向村民报丧，还要派孝子披麻戴孝去向远方的亲人（友）报丧。再请白鹤仙师根据死者的出生、死亡时间卜算入殓时期，并按子女的出生日期在互不相克的前提下选择好坟地。对死者所举行的一切仪式都在灵堂里进行。设灵前首先将死者尸体放入木棺中，摆放在堂屋正中，堂屋大门口左侧的阶沿上摆放用竹和纸做成的灵房，灵房前的香案正中，放着死者的灵牌和照片。晚上孝女守灵，直到出丧为止，出丧头一天下午，亲朋好友敲打鼓，抬着花圈挽联前来吊丧，其中，女婿要抬祭猪，孝家设坐堂锣鼓与孝子专门接待来客，来客进入孝家均有一定程序。祭奠仪式有客祭、堂祭和家祭三种，祭祀活动的主持称赞礼生。家祭通常采用明清时流行的“出堂三献”或“对灵三献”仪式，都有吟诵祭文形式。祭奠仪式结束则进行封棺仪式。最后由孝歌班子通宵达旦坐唱孝戏或孝歌才算结束。出灵又称出丧。凡参与出灵的人，是死者同辈的直系亲属，要全穿孝服和包孝帕，孝子也要全穿孝服，长孝端上灵牌在院坝口等“八仙”抬灵柩出堂屋，灵柩抬到院坝边时，赞礼生便举行路祭仪式，孝女面向灵枢跪地痛哭，送死者上青山，民间谓之送老归山。出灵时，灵柩走最后，孝女走灵柩肖。灵柩路过之处要撒发买路钱，死者亡灵才能通过。灵柩路过民房或街上店铺门前，“八仙”要打岔说吉令，店主要放鞭炮，孝女全部调头就地下跪。到墓地时“八仙”放下灵柩入墓，白鹤仙师拨好字头（朝向），由孝家先掩一把土，“八仙”再说吉令，白鹤仙吟诵撒五谷，最后举行“墓祭”，白鹤仙要给孝家排写好烧七的期单，每七天一次，叫“烧周年”，一年满后，以后每年只过年过节和死者生日之期才举行祭拜。 祭拜时，人们常带鞭炮，纸钱和死者生前爱吃的东西，如，煮熟的腊肉或者糖果，先把吃的东西放在坟前，然后放鞭炮，向周围人显示这里有人来祭拜了，这不是一座孤坟，然后烧纸钱，并祈求保佑子孙平安，最后把吃的拿走，也可留下一些糖果。

     办酒

     在巴中，无论是乡下人，还是城里人，都很喜欢办酒，小孩满月，金榜题名，儿女结婚，父母大寿，新居落成等，都要办酒宴请亲朋好友。乡下人请厨师到家里办，城里人则去饭店办。亲朋好友，甚至只是熟人而已，都会带点礼金去吃酒，有的也送办酒用的吃的。吃酒又叫“吃十大碗”，因为总共有十个菜。正席都在办酒的当天中午，（嫁女儿则是结婚当天的早上），一到开席时间，就会有壮小伙一次来上干盘菜、凉菜、炒菜、镶碗、粉蒸肉、墩子、膀、烧白、鸡、汤菜。干盘菜一般都是四川特有的腊的猪内脏；镶碗就是下面是豆芽炒粉丝，上面相间放上豆腐片和瘦肉片。随着人们生活水平的提高，大方的人家现在也会有板鸭，鱼等。在开席的同时，挂情处也已设好，一般都是一人收钱，一人写情，客人吃完饭就会去挂情，把钱交给收钱的，并把自己的或自家当家的名字告诉写情的。写了情后，近邻的和普通的亲朋就会给主人告别回家了，而远方的和近亲则会留下至第二天。

      杀年猪

      每年小寒过后，巴中热家家户户都开始杀年猪，请专业的杀猪匠，将所杀年猪加成块，然后用盐浸泡一个月左右，再有柏树桠枝或麦糠烟熏。这种腊肉香味可口，并可保存一到两年。（网上有杀年猪视频）
　　  巴中盛行的民间饮食

       一  滤米饭

           汉族人饮食习俗。流行于四川各地。将米淘洗后放入锅中，加水煮至半熟，连汤舀入筲箕中过滤。将半熟的米饭倒入铁锅中，加少许水。以微火慢慢烘熟。或将半熟的米饭倒入木甑中上盖，放入铁锅中加水蒸熟。

       二  四川泡菜

    将蔬菜放入加了香料、佐料、酒等的盐水中泡制成的一种带酸味的菜，四川人生活中的一种价廉味美的佐饭菜品。因经盐水浸泡制成而得名。四川泡菜历史悠久，流传广泛，几乎家家会做，人人爱吃。 

       三   火锅

    汉族饮食习俗。制法是：将铁锅置火上，放入牛油。加切碎的郫县豆瓣成红色，放入姜米、花椒，迅速炒香，倒进骨头汤，加入豆豉、冰糖、辣椒、盐、料酒、大蒜等。煮沸后，即可将洗净的菜放入锅中烫食。

       茶馆

       我在这里说的茶馆不是喝茶的地方，而是打麻将的地方。茶馆老板只需租一间房，摆几套桌椅，拉几帮朋友，茶馆就可以开张了。茶钱则是谁和牌谁给，具体收费制度则不一。在巴中，茶馆非常盛行，一个小小县城至少都有一百家茶馆。

      巴中民俗旅游资源非常丰富，但据我调查，目前其基本处于零开发状态，其原因有一下几点：

       一  巴中目前无铁路和公路国道线，交通不便，可进入性弱，导致旅游市场辐射半径小，不能对远距离游客产生吸引力。

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