一枕黄粱 ——道州枕头粽子 

                            奉荣梅

1995年冬天，一粒完整的古稻壳在道州的玉蟾岩破土而出，改写了世界水稻文明历史。这一个世界上最早的人工栽培稻标本，标志着一万年前我们的远祖便栽培出谷粒金黄的水稻。在这个传统水稻王国，家家户户除了种植水稻，也都会留几分田种糯米，打几担糯米酿酒、包粑粑，于是，点心吃食几乎都与稻子有关，在过年时节，粑粑是道州人餐桌上的重要点心：打粑粑、粽子粑粑、馅心粑粑、艾子粑粑、鸟仔粑粑、汤圆粑粑……而打粑粑、粽子粑粑，在清明、端午、中秋、春节等节庆的点心中担当了重要使命。

                 打粑粑

“二十八，包（舂）粑粑……”打粑粑，过年时节不可少。外婆家在县城东北乡丘陵地带，每年的正月，舅舅姨妈到县城里的我家拜年，最爱提一篮子打粑粑。粑粑大的有菜碗大，小的饭碗大，雪白细腻，还有一种带点微黄，叫碱水粑粑，只口杯大，是加入了一点稻草灰水，有碱性。逢订亲、嫁女、娶媳妇、过大生日、起新房进火，叔伯姑姑舅舅姨妈们等上亲，就会挑一副担子，里面主要的贺礼就是打粑粑。这副担子的情谊沉甸甸的，积淀了至亲们至诚的礼数：主妇们筛选上好的糯米，浸泡，蒸熟，男人们用结实的杂木槌子，拌合着“嗨、嗨”的号子，在石臼里千捣万捶，使得糯米稠粘得像一匹白缎在木槌子和石臼间坚韧缠绵，主妇便用她们的巧手，掐一团柔软有劲道的糯米团，按成薄圆状，摊晒在竹簸箕里，白白圆圆的打粑粑就成了。有的还在粑粑的圆心点上一点大红，就像美人痣一样，添了喜气与妩媚。

 打粑粑用水缸泡了，隔天换清水，可以存放几个月。捞一两个大粑粑出来，以茶油文火煎得焦黄，撒几把红糖或是芝麻花生糖，几双筷子把粑粑扯得又长又绵的，糯香糖香早把嘴馋的小奶崽逗引得流口水了。配上几碟子酸咸（坛子里的泡菜），酸稚姜、雪萝卜、豆角、辣椒，是早餐、牙生（下午茶）待客的上好吃食。夜晚，堂屋中间一架炭盆，烧得红红的炭火，煨着把缸里的红糖姜茶，大人陪着客人天南地北地讲古寓。小奶崽捞一个打粑粑，搽干水分，平放在火钳，就着炭火烘烤，小奶崽的笑靥随着糍粑的渐渐变黄也笑成了一朵芙蓉花，把打粑粑叠成半月，将芝麻花生糖包在中间做馅心，咬上一口烫了嘴，一边哈着气还是忍不住再咬一口……

                     枕头粑粑

 江南人，一般都是端午才吃粽子，而在道州，一年有几个节庆粽子都会隆重出场，除了端午，清明、中秋，都要包粽子。

  道州粽子粑粑很特别，除了普通的羊角粽子，还有鲜见的枕头粽子——长圆状，如同一根长条圆形枕头，其独特形状和重量完全可以申报粽子的吉尼斯纪录。枕头粑粑和羊角粽采用的原料一样，都是糯米、竹叶、稻草灰水，只是耗费的原料、包裹的方式和蒸煮的时间长短不一样。包扎枕头粽子要挑选长而阔的上等竹叶、笋壳，浸泡得恰到好处的糯米，松紧适度地填充在竹叶笋壳里，大概需要两斤左右，包扎成只把长、两三寸直径的圆柱后，形同枕头。旧时熬煮枕头粽子，用树兜慢火熬煮，糯米的清香招徕了全村的孩童，但是，枕头粽子要熬煮一夜才能煮透的，孩子们终是抵挡不住瞌睡虫的侵袭，做起了“一枕黄粱梦”。民间也有说法，小孩若把枕头粽子当着枕头睡上一夜，能够祛病强身，出入平安。于是，在第二天，家里熬制了枕头粽子的孩童，背上多了一根用麻绳系好的特制小枕头粽子，神气活现地到处显摆。

旧时，清明节的枕头粽子，只有男孩子才有资格得到。清明那天，宗祠祭饮“吃清明”，能入宗祠的只能是男人，祭祀完毕，族中每个男子都可分得一根枕头粽子，预示多子多福，宗族后代发人。每年的吃清明，只有家族中新添男丁的门户才能轮流做东，挂扫完毕，族人在其堂屋里喝米酒、吃粽子、划拳猜枚，主家乐得忙上忙下，满是喜气地抱着孙子敬酒敬肉，讨来满堂的祝福，还讨得年尾大年三十，族人将要给新生儿封的红包。

 今年清明节，家人回去祭扫，捎来好几根枕头粽子。我分送几位友人分享，面对一根“巨无霸”，受者皆惊异不已，不知何从入口。我便一一培训吃法：以白色丝线或是缝衣线，割成小圈，直接可吃，或者蒸熟、油煎、油炸，金灿灿，香喷喷；枕头粽子加以稻草灰碱水和茶油熬煮的时间长，很瓷实，有韧劲，若吃不完，在太阳下晾晒干，可放上几个月，吃时以水煮软，一样清香糯软。

看见黄橙橙的枕头粽子，我不由地想起“一枕黄粱”的典故来。“一枕黄粱”，是指煮熟一锅小米饭的工夫做了一场好梦，原比喻人生虚幻，后比喻不能实现的梦想。典故出自唐·李泌《枕中记》：“卢生欠伸而寤，见方偃于邸中，顾吕翁在旁，主人蒸黄梁尚未熟，触类如故，蹶然而兴曰：岂其梦寐耶？”在唐玄宗开元年间，有一位落魄书生叫卢生，在河北邯郸县遇到一位仙人。仙人送给他一个枕头，并说这是个可以实现愿望的枕头。卢生很高兴地睡在枕头上。果然，睡梦中，他科举及第，官运亨通，做了大官，还拥有富贵荣华，美妻娇妾。但不久，他受到奸人陷害，锒铛入《枕中记》狱，在朋友的努力奔走下才得以昭雪。最后，他在享尽荣华富贵之后离世……当卢生醒时，他发现那位仙人还在煮黄粱。他顿悟，人生如梦，转眼就是百年，也就看穿了富贵荣华。

也许，枕着枕头粽子的孩童，也曾做过类似《枕中记》中的卢生的黄粱美梦，不过，不会是科举及第官运亨通之类的美梦，也不会有人生如梦的醍醐灌顶般顿悟，应该只是他有限的见识里关于吃食的梦想，在美梦中大快朵颐。

有人说，孩子小时候能有美食的记忆是幸福的，他将会珍爱生活、会生活。在一切物质都凭票供应的我们的童年时代，任何一种吃食自然都成了美好的记忆。我们的味蕾有记忆，我们胃也有记忆。绞成薄饼样的枕头粽子，圆圆的，金黄的，宛如一轮金色的月亮；在炭火旁烘烤得金黄的打粑粑，似一个大大的太阳；包裹着芝麻花生馅的馅心粑粑，泛着油亮的白光，恰同天上的满月……于是，一个个圆满的粑粑，装饰了孩童曾经的梦境，一个个金黄的、洁白的月亮给孩童吃食匮乏的记忆增添了一抹色彩。