昨天做柠檬夹馅小蛋糕时剩了些柠檬奶油，想着做点别的什么来消耗掉它。

结果是专门做了柠檬味的冻芝士蛋糕来配它，顺便还又多煮了些柠檬奶油，这样吃起来才过瘾。

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不得不说真的是太适合夏天的甜品了，冰凉，酸甜，完全不腻。

在夏日炎炎精神萎靡的时候，绝对是提神醒脑的下午茶好选择。。

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分量为三能水果条1个，或者6’圆模1个

饼干底

消化饼（或者其它饼干）50g 融化黄油20g
饼干用擀面杖压碎，拌入融化黄油，均匀铺在模子底部，压实，放冷冻室备用

柠檬冻芝士蛋糕

cream cheese 125g 白砂糖35g 牛奶50ml 蛋黄1个 鱼胶片1.5片 柠檬汁15ml 橙酒5ml 柠檬皮屑少许 淡奶油100ml

cream cheese室温放软，加入砂糖搅打均匀
牛奶小火加热到微沸，缓缓冲入蛋黄中打匀，再加入事先泡软的鱼胶片，放凉
将牛奶分次加入芝士糊中打匀，再加入柠檬汁，橙酒，柠檬皮屑打匀
最后与打至6分发的淡奶油混合均匀
倒入铺好饼底的模子中，放冰箱冷藏

柠檬奶油lemon curd

柠檬汁100ml 全蛋液170g 糖80g 黄油60g 鱼胶片1片 橙酒5ml

黄油+柠檬汁在锅中小火加热到沸腾
全蛋加糖打散，边搅拌边加入锅中，继续边搅拌边加热
等到混合物变得浓稠（象很浓的酸奶那种程度），关火，加入鱼胶片搅拌溶化
倒出过筛，冷却后倒进已经凝固的柠檬冻芝士上层

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冷藏3小时以上凝固了就可以了。这次没有做任何的装饰，因为觉得这样简单清爽的，已经很好看

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