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　　“蛋糕卷，大又大，小象吃不下，你一半，我一半，一起吃，真开心。。。。。。。”于是，小象将蛋糕卷分给了小熊，小熊又分给了小猪，小猪又给了。。。

　　这是女儿经常唱的一首儿歌。关于蛋糕卷，关于分享的。小动物们，都爱蛋糕卷，都爱分享。于是，我也做了好吃的蛋糕卷，让女儿拿去和小伙伴们分享哦！

　　这款蛋糕卷，吃起来很润，甜中带咸，再搭配上番茄酱的酸甜滋味，具有多层次的丰富口感。

【番茄酱肉松蛋糕卷】（长帝ＣＫ２５Ｂ自带烤盘一盘）

材料：蛋白４个，白砂糖５０克，白醋几滴。

　　　蛋黄４个，白砂糖２５克，玉米油５５克，牛奶８０克，低粉１００克。

夹馅：番茄酱１００克，肉松１００克。

制作过程：
1、首先制作戚风蛋糕。把蛋黄和２５克白砂糖混合均匀，颜色变浅。
2、分三次加入玉米油，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次，加完玉米油的蛋黄

　　仍浓稠。(这一步是蛋黄与油的乳化)。

３、加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
４、低筋面粉筛入蛋黄里。

５、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为均匀的蛋面糊。

６、将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最后，将

　　蛋白打发到湿性发泡（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）。

７、挖1/3蛋白到蛋黄中，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
８、剩下的蛋白分两次加入到蛋黄中，翻拌成均匀的面糊，倒入铺了油纸的的烤盘中，抹平，并

　　用力的震几下，消除掉面糊里大的气泡。把烤盘放入预热好１７０度的烤箱，烤20分钟，直

　　到表面金黄色。

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　９、这是烤好的样子。

１０、铺一张新的油纸，把蛋糕倒扣在上面，趁热撕去蛋糕上的油纸。此时蛋糕底面朝上。

１１、等蛋糕稍微冷却后，把蛋糕翻过来，此时蛋糕表面朝上。

１２、在蛋糕表面均匀的抹一层番茄酱。

１３、再在上面均匀的洒一层肉松。
１４、用刀在准备卷起的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
１５、拿一根擀面杖绕在油纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。一直卷到头，油纸都绕

　　　在了擀面杖上，此时蛋糕卷也成型了。

１６、最后，用油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧紧成糖果状。放入冰箱冷藏半小时。定型后

　　　拿出切段即可。

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