黄须菜：是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗。黄须菜生于盐碱地、海边沙地，在我国主要分布于盐碱地区。

又名盐地碱蓬、皇席菜、翅碱蓬。还有一段令人感动的传说呢！相传唐朝大将薛仁贵东征曾路过海滨，当时追兵逼迫，军粮尽绝，兵士们饥寒交迫，形势十分危急。幸好有盐茜菜充饥，大军才转危为安。后来征东胜利，薛仁贵设宴庆功，不禁又记起盐茜菜的功绩，便令人采来烹制，摆上宴席，并将其冠名为“皇席菜”。

　　野菜性味：味微咸，性微寒。

　　营养成分：每100克幼苗中含胡萝卜素1.75毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.1毫克，维生素C78毫克。此外，还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等。

　　采用方法：其嫩苗可供蔬食。夏季采摘开花前的幼苗，洗净后下沸水锅焯一下，可以凉拌、炝、炒、制馅、做汤等。

　　保健功能：含有多种矿物质，其成分符合人体需要。此外还含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。

食用：

1、凉拌黄须菜（沸水一焯，浸入凉水捞出，切成寸段，用蒜泥佐以少许盐、醋、麻油一拌，那种清脆爽口的感觉，实乃天下一绝也）

2、辣炒黄须菜

3、包水饺

4、龙须饼