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　　每次看到超市里圆溜溜的小土豆，都会忍不住提一袋回来，小巧的个头看着就很可爱，用来搭配排骨或是红烧肉，那滋味，就一个字：香http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif

　　其实，小土豆不仅是完美配角，也能担当主角呢，例如这道牛肉酱香小土豆，可以用一连三个“香”字来形容：酱香浓郁、咸香可口，绝对是喷香下饭的好味道。

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原料：

牛肉馅（也可以用猪肉馅）、新鲜小土豆、料酒、老抽、生抽、甜面酱、白糖、葱。

步骤：

小土豆洗净，特别是外皮部分一定要反复刷洗；

不要削皮，对半切开，保留土豆皮有两方面作用，一来小土豆的很多营养都在表皮中，二来之后的烹饪过程中，保留外皮可以使土豆完整美观；

锅内略微多放些油，烧至六七成热后放入土豆，先是表皮一面向上；

大火煎至金黄色后，用筷子翻过来煎另一面，两面都变色后，盛出备用；

http://s11/middle/59d930b2gbf7de276fe3a&690牛肉馅中加入料酒，腌制一会；

锅内油热后，下入牛肉馅炒至变色；

将刚才煎好的土豆控油后，加入锅中；

将土豆和肉馅略加翻炒；

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生抽、老抽和甜面酱以大约２：１：１的比例调配成酱汁，再加入适量白糖后倒入锅中；

轻轻翻炒，使土豆和肉馅均匀地包裹上酱料；

倒入热水，大致没过土豆即可；

中火焖煮三十到四十分钟，汤汁基本收干后撒些葱花就可以出锅啦。

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　　油煎的步骤建议不要省略，煎过的土豆不仅口感更香，而且即使经过长时间的焖煮，也不会软烂不成型。

http://s15/middle/59d930b2gbf7e1694224e&690　　调配的酱汁本身已经够咸了，所以无需再加盐。如果想做成东北风味的酱香小土豆，可以用大酱来代替甜面酱，一样好吃。

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