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在江南一带的餐馆里，如果点了类似老鸭煲、本鸡汤这一类的汤汤水水，服务员最后大多会问一声：“要不要来个泡饭？”

别小看这貌似不起眼的汤泡饭，却往往是整顿饭的点睛之笔。米饭吸收了鲜美的汤汁，粒粒饱满，再加上水灵灵的青菜，大鱼大肉之后来上一碗热乎又清爽的汤泡饭，有说不出的舒坦。

南方人对汤泡饭情有独钟，多少人家的早饭就是一锅热气腾腾的泡饭。鸡汤菜泡饭算是比较讲究的一种了，去年回杭州休假的时候，给家人做了一次。

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原料：土鸡、金华火腿、油菜、白菜（最好用菜芯部分）、笋干、姜、冷饭。我选用了两种青菜，可以只用一种，品种任选。

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步骤：

土鸡去除内脏，洗净后冷水入锅；

大火烧沸后撇净浮沫，加入火腿和姜片；

关小火力，文火炖煮１小时左右，用筷子可以轻易将鸡肉戳烂后，先将土鸡和火腿捞出，汤备用；

用来煲汤的金华火腿不用选取太好的部位，象这种带骨的就可以，而且因为火腿本身在熬煮的过程中会慢慢释放出咸香味道，所以不需要再加盐，否则汤头容易过咸；

http://s1/middle/59d930b2g99d7e6f33450&690白菜和油菜分别洗净切段；

笋干提前泡软，同样切成小段；

http://s10/middle/59d930b2g99d7f88a8939&690将笋干下入鸡汤；

刚才煮好的土鸡取鸡腿以及鸡胸部分，连同金华火腿，分别用手撕成丝，也下入汤中；

再下入剩米饭，搅散；

http://s15/middle/59d930b2g99d8c139c1ce&690最后下入油菜和白菜，煮沸后即可关火。

http://s4/middle/59d930b2g99d8cac328e3&690外表看上去朴实无华，喝上一口，鲜美的滋味绝对会征服你的味蕾。而且全程没有添加任何一味调料，全靠食材自身的原汁原味。

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