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滑蛋虾仁是到阿根廷后才爱上的，每次带儿子去中餐厅吃饭必点，爽滑的蛋液包裹着鲜嫩的虾仁，既美味又营养，很适合小朋友的口味，当然我们两个大朋友也抢着吃哈。

上网搜索了一下，滑蛋虾仁属于粤菜，吃过几次之后琢磨着应该不难做，按照想象尝试了一回，结果那是相当成功啊。看来今后也不必非等去餐馆吃了，啥时想吃就自己动手

http://s15/middle/59d930b2g7d3f764b281e&690滑蛋虾仁看上去很简单，但要做好并不容易，关键在于一个“滑”字，如何将鸡蛋炒得蓬松、柔软、嫩滑，而不是做出一盘虾仁炒鸡蛋或是摊出一张虾仁鸡蛋饼。

主要材料：虾仁、葱花（我用的韭菜花）、鸡蛋、牛奶

步骤：

虾仁洗净，去掉背部泥线，用料酒、少量盐和鸡精腌制；

准备一些葱花，切成细末，可以有效提味；

取３个鸡蛋，搅打成蛋液，里面加入少量料酒，糖、盐各一小勺；

倒一小碗牛奶，加入适量淀粉，搅拌均匀，这就是能让鸡蛋蓬松爽滑的秘诀哦；

将上述所有原料混合在一起，我还加入了少量豌豆，没有也可以省略；

锅中油热后，将搅拌均匀的蛋液倒入，立即转成中火；

等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用筷子将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆，而不是像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散；

让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟，等到八九成熟的时候就可以关火了，然后让锅子继续留在灶上，利用余热使蛋液完全熟透。这是使炒出来的鸡蛋既不会夹生，也不会过老的另一个小诀窍

http://s3/middle/59d930b2g7d3fc43e8572&690加入了牛奶的滑蛋虾仁果真名副其实，简单六个字形容——很滑、很嫩、很香

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背景音乐：彭坦《我们的小世界》

附：另外五道营养美味蛋料理（点击图片下方文字即可阅读）

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　　　　　　芦笋炒蛋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　香煎菜脯蛋

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　　　　三色蒸蛋　　　　　 蛋丁虾球　　　　　翡翠蛋饼