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如何辨识贵腐酒

文︱陆霖

说起贵腐酒，大凡对葡萄酒有点爱好的人，都对苏玳（Sauternes）、托卡伊奥苏（Tokaj Aszu）、TBA(Trcckenbeerenauslese)并不陌生。但是对世界各国贵腐酒都知道、都认识的人可以说不多。

有些贵腐酒，售者不识，饮者不知，并不鲜见。

其实，绝大多数贵腐酒可以通过酒标来识别，但要达到慧眼识英的水平，则需要花一些工夫。在本文中，笔者总结了一些贵腐酒识别方法与大家交流，抛砖引玉，谬误疏漏之处敬请指正。

01 法国

在法国，除了阿尔萨斯（Alsace）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）之外，大部分贵腐酒均以产地（产区）名称为标识，主要产地名称如下所示：

苏玳（Sauternes）

巴萨克（Barsac）

蒙巴兹雅克（Monbazillac）

苏西涅克（Sausignac）

卢皮亚克（Lupiac）

卡迪亚克（Cadillac）

圣十字山（Sainte Croix Du Mont）

赛龙（Cerons）

超级格拉夫（Graves Superieures）

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超级格拉夫贵腐

以上是法国贵腐酒规范标识。

也就是说，只要葡萄酒正标上印有上述英文（法文单词也基本一致），就一定是贵腐酒。前几个产区认识的人比较多，后几个产区相对生僻一些。

笔者某次与当地一位葡萄酒专卖店女老板喝了一支赛龙，出于礼貌问了一声是不是贵腐酒，得到的回答是No。

前些年，大名鼎鼎的也买酒（Yesmywine）对其所售的卢皮亚克、圣十字山的一些低端贵腐（10欧元以下）也没有注明，许多买家也不知道那是贵腐。

在法国，有少数产区对贵腐酒的标注与上述方式不尽相同。

如毗邻德国的阿尔萨斯产区，通常用Selection de Grains Noble来标识贵腐酒，这算是相对简单的。

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阿尔萨斯Selection de Grains Noble贵腐

比较复杂难辨的是卢瓦尔河谷产的贵腐。在它的一部分产区中，对于贵腐酒可以有几种标识，既可以用产地名称，也可以用Noble Selection或者Selection de Grains Noble来进行标识。这些产区包含：

卢瓦丘（Coteaux du Layon ）

卡特休姆（Quarts de Chaume）

休姆（Chaume）

邦尼舒（Bonnezeaux）

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用产地名称标识的邦尼舒贵腐

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用NobleSelection标识的邦尼舒贵腐

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用Selection de Grains Noble标识的卢瓦丘贵腐

在卢瓦尔河谷，还有另外两个产区武弗雷（Vouvray）和蒙路易（Montlouis-Sur-Loire）与上述标识方式大相径庭。它们通常用Moelleux（美露）或者Moelleux Premiere Trle标识贵腐酒。

需要说明的是，与波尔多的Moelleux相比，此美露非彼美露，波尔多Moelleux只不过是一种低端半甜白，与卢瓦尔河谷的Moelleux根本不在同一档次。

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用Moelleux标识的蒙路易贵腐

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用Moelleux Premiere Trle标识的武弗雷贵腐