http://s5/bmiddle/59d5668cg87542b543674&690银鱼炒蛋" TITLE="幼儿美食-- 银鱼炒蛋" />

上面这银鱼炒蛋，就是专门为儿子做的午餐.做法很简单——

原料:新鲜银鱼100克,鸡蛋3只,色拉油,精盐,葱花,麻油.

烹制:

1.将银鱼洗净去杂质,沥干水.鸡蛋磕入碗内,加精盐搅打均匀,再倒入银鱼,葱花搅匀待用.

2.锅洗静置中火上烧热,加入色拉油,烧至四成热时,倒入搅匀的银鱼蛋液,再用铁勺或铲炒,边在锅边加色拉油,炒至蛋液涨,凝固.再加入色拉油炒至松散时,淋麻油,出锅装碟盘.

网络知识:

鱼体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。白色稍透明，大者身长为6至7厘米,小不带3厘米左右，全年都有供应，但春夏两季时肉质最肥美。生鲜或冷冻鱼都有卖。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。日本人常把银鱼与鲱鱼籽，海胆酱一起，配上调味品，制成珍贵菜肴。

银鱼色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体整体性食物应用（即内脏、头，翅均不去掉，整体实用），其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳.祛虚活血.益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼一身嫩肉（内脏、头、翅等均不去掉，整体食用),骨软可食，味道鲜美，高蛋白、低脂肪，食用价值极高,是“水中的软白金”。