丝绸之路重镇、历史文化名城、马超龙雀的故乡-----武威，有着古老而悠久的酒文化历史。据考古证明，远在4000多年前，当地的文化发展状况已经与中原地区相接近。凉州先民素有饮酒遗风，早在汉代，当地的葡萄美酒即作为朝廷贡品，送往京师。历代骚人墨客与凉州美酒更是结下了不解之缘，丽章佳句，俯拾即是。唐代诗人王翰的《凉州词》："葡萄美酒夜光杯"，被公认为脍炙人口的千古佳句。唐代诗人岑参，在驻凉州两年期间写下了《戏问花门酒家翁》："老人七十仍沽酒，千壶百翁花门口。道旁榆荚仍似钱，摘来沽酒君肯否！"也是流传万世的不朽之作。唐代元稹的《西凉伎》、明代张恒的《凉州词》。。。。。清辞丽句，举不胜举。唐太宗收复西域时，凉州葡萄酒的酿造方法由此而全面传入内地。

     武威白酒的生产历史，早在元明时代即已开始。当时古人把蒸馏器称烧锅，把生产作坊叫作烧坊，所酿制的蒸馏酒自然称为烧酒。有敦煌壁画中有一幅11世纪西夏时代的酿酒蒸馏壁画，足可证明当时西凉国（即凉州）就已经生产蒸馏酒，而且通过"丝绸之路"把我国的蒸馏酒器及蒸馏技术传往了外国。

现在武威有闻名全国的武威酒厂、凉州曲酒厂、武威啤酒厂和武威葡萄酒厂。凉州曲酒厂出产的"皇台"酒，1989年、1990年、1991年连续三年荣获甘肃省白酒行评浓香型大曲"金杯奖"，并获1992年法、美、日国际食品博览会金奖。武威酒厂老窖子出产的"松鹿曲酒"历年保持省优产品称号。武威啤酒厂的"西凉"啤酒是全省唯一获得国家级啤酒行业评比铜质奖的20家啤酒精品之一。武威葡萄酒厂亦是甘肃唯一生产葡萄酒的厂家，该厂的"贵人香"干白葡萄酒和"解白纳"干红葡萄酒，在1990年全国葡萄酒、果酒质量评比中分别达到国优、省优产品标准，这标志着甘肃葡萄酒生产开始步入全国先进行列。武威不仅是甘肃名酒的产地，也是产酒能力最大的基地之一。目前，武威年产白酒8000多吨，啤酒2万吨，葡萄原汁1000吨，配制酒5000吨。成为当地财政收入的重要来源。

     张掖地处丝绸之路的中段，是河西走廊的一座名城。相传张掖郡建立后，中原文化相继传入河西，酿酒技术也随之而来。明代诗人刘宽在他的《河西赋》中对张掖南酒有这样的赞美："嘉禾涌曲泉，有酒如渑。"酒在张掖是祭祀、婚丧的必备之物，如民间儿女结婚之前，父母给他酿酒一罐，到时用来待客。还有"无酒不成礼"之俗。看望至亲厚友馈赠礼品时必须酒肉为先，尤其请人待客，喜欢敬酒。在人多时，主人高举酒杯站在中间，说些祝福的话，敬大家一杯，说完自己先干杯，再请客人一一干了，这叫"先干为敬"。张掖的街巷里各处都有酒房，尤其是酿黄酒、卖黄酒、温热酒供酒壶（酒壶有盛1斤黄酒者为"双壶"，有盛2斤黄酒者为"四壶"，有盛5斤黄酒者为"十壶"），是比较特殊的风俗，买酒者自己不拿酒壶，酒房供壶，酒房在次日派伙计收壶。

     张掖丝路春酒厂生产的丝路春特曲和甘州特曲在1992年有52个国家参加的香港食品博览会上，分别获金奖和银奖，成为丝路名酒之一。

酒泉以丝绸之路上的咽喉要道而著称于世。古时，它的名字叫"金泉"。《十三州志》说："福禄城，谢艾所筑，下有金泉，味如酒。有人饮此泉水，见有金色从山中照水，往取得金，故名。"另外明清时代尚有一种说法："此泉之水，用以酿酒，酒味甚佳。故名。"

     唐代大诗人李白在其饮酒诗《月下独酌》中写出了"地若不爱酒，地应无酒泉"之句；杜甫在其《饮中八仙歌》中有"道逢曲东流口诞，恨不移封问酒泉"之佳句，足见古酒泉在我国历史上有悠久的酒文化历史。

 生产量及数不清的酒厂
　   具体产量无法统计，甘肃每个市、县、地区、乡镇可能都有自己的酒厂，甘肃东部不太了解，但河西走廊心中有数的，我们从最西端开始掐指算来：
　  安西县小宛酒厂的"月牙泉酒"，曾经喝过，据传与茅台酒厂还有点渊源；
　  敦煌酒厂的"敦煌酒"，是旅游圣地的招牌酒；
　  肃北的酒没有喝过，但蒙古族的豪情是不会缺酒的；
　  金塔的酒喝过，西部魂、金粮系列是当地的百姓酒。
　　玉门有敬酒"
　　嘉峪关有"雄关酒"；
　　酒泉的酒就不用说了，汉武酒系列在甘肃也是一个大的酒类品牌；还有金佛寺酒厂、果园酒厂；
　　高台的"千年雪"，知道。
　　临泽倒是不太清楚；若有酒厂估计也是乡镇企业，规模不会大。
　　到肃南游玩多次，有"裕固王"，也卖过；
　　张掖的酒在甘肃还是不错的，丝路春系列酒是一大品牌，产销都不错。还有居延酒、甘州酒等；
　　山丹有"赛乡酒"，青稞酒，挺好的；
　　民乐虽地处穷乡僻壤，但出美酒，宾河系列酒是甘肃的大品牌；

    天祝的华藏系列酒在河西少见。

    金昌产圣荣古酒见过，没卖过。
　　武威更不用说了，皇台酒是甘肃唯一在中央台做过广告的酒品牌，还有其他品牌的酒。
　　"腾格里"酒，知道了它产自民勤。
　　再向东就不熟悉了，但见过的酒也不少，有陇南春（世纪金徽）、条山、康庆坊等等。
　　省会兰州好像没什么酒，即使有也不出名。

酒量：
　　甘肃人的酒量在全国也输不了几省，自己想想，除了东北，还没有可怕的，和周围的朋友喝酒，只要摆起来场子，买酒不用算计，只要数人就行了，有多少人就提多少瓶酒，一准没错，状态好了还得补充，喝完了最多撂倒一两个。你数数哪个单位没有几个公斤级的陪酒先生，和他们喝酒，端几杯可以，较起劲来都得遛；请朋友吃饭，或同事们聚会，一场下来，消费的百分之七八十是酒钱。
　　近年来甘肃的几个大的酒品牌频频地换品名，你道为什么，因为甘肃人喝酒有个传统，每年都要喝倒几个牌子。因为这，外省的酒很难在甘肃火起来，你可以算一算，自从上世纪九十年代初，山东的秦池、孔府，内蒙的宁城，四川的全兴等火过以后，没有哪个牌子在甘肃立住过。
　　甘肃的酒多，甘肃人酒量大，相应地甘肃的酒文化也是很丰富的。
　　甘肃的酒是有悠久的历史的。"酒泉"是甘肃的名城，人们知道的这"酒泉"二字的来历是源自西汉霍去病犒赏三军，但真正的原因恐怕是因为酒泉有悠久的酒史吧。现在酒泉的汉武酒系列也算是甘肃的一大的酒品牌，酒泉人的酒量在甘肃也是数一数二的。
　　甘肃的酒放在全国没什么名，这可能和甘肃的水质有关，甘肃境内的水质都不算太好，但人们喝酒地域性都比较强，况且全国能数得上的名酒也就那么几种，又多是传统名牌。甘肃的名酒从历史积淀来论首推"陇南春"，二十世纪九十年代以前，"陇南春"是甘肃省的酒类第一品牌，九十年代沉寂了大约十年，新世纪初又火了起来，"康庆坊"系列曾经在全省红极一时，现在的"世纪金徽"系列也不错，最近又推出了"康熙"系列，不过还没有喝过。
　　甘肃酒的发展与时代的发展是息息相关的，八十年代的时候，一个酒厂也就一两种包装，几十年不变；有点变化是九零年前后，以酒泉酒为例，那时的瓷瓶茅星"酒泉酒"在市场上很紧俏的；九十年代前期外包装多了起来，开始了系列酒时代，但那也就是一厂一系列。发展到九十年代后期，开始了多系列时代，这也可能是酒厂被甘肃人喝倒牌子喝怕了，采用了东方不亮西方亮的营销策略。这酒的系列也是很讲究的，在甘肃也是跟潮的。比如，最初是品级系列，一般是精品--珍品--极品这种排列；再下来是人情系列，比如陇上行--陇上缘--陇上人家系列；后来以星级论品质了，从二星到四星，不知有没有一星和五星，没见过；还有陈酿系列，五年为下限，一般十五年为上限，是否真藏了那么多年，那就另当别论。现在的酒系列那可就太丰富了，简直是五花八门，最近转超市，看到两个系列很吸引人：一个是酒泉汉武酒业的"英雄"系列，"欢乐英雄--真心英雄--时代英雄--激情英雄--民族英雄"；一个是武威皇台酒业的"本色"系列，"天地本色--英雄本色--自然本色"；还有一个是滨河酒业的"酒道"系列，"酒侠--酒帝--酒圣--酒祖--酒仙"。看了这些酒名，不会喝酒也想喝酒了，喝了酒你不是英雄也是英雄了，喝了酒你的本色可以光彩照人，喝了酒你就可以成侠成仙了。
　　现在甘肃酒业的几大品牌是滨河酒业、汉武酒业、陇南春酒业、皇台酒业、丝路春酒业等，以滨河酒业为龙头，其品牌也丰富，我知道的有："飞天花雨""酒道""国风""金土地"等系列。
　　甘肃的酒和酒文化的丰富，是一时道不清的，总而言之，她与甘肃的历史、风情、地域、人文息息相关。

 酒 令

    酒令，《辞海》中注释："酒令，旧时饮酒时助兴取乐的游戏。找一人为令官，余人听令，轮流说诗词，或做其它游戏，违令或负者罚饮"。这段话语清楚地解释了酒令的助兴、取乐意义和游戏罚饮性质。《红楼梦》第四十回有一段文字就是描写行酒令的场面的："（鸳鸯）吃了一钟酒，笑道：'酒令大如军令，不论尊卑，唯我是主，违了我的话，是要受罚的'"。积石山汉族、土族中流行的酒令多达几十种，且幽默诙谐，非常有趣，富含深厚的文化底蕴，下面对常见酒令做简略介绍。

    划拳　也称划大拳，猜拳。双方以拳代筹，一边喊叫猜数，一边伸出手指，所猜数字与双方所出手指数目总和相等一方胜，输方饮酒。讲求喊叫数字的吉祥、高雅，如"元宝送你"、"一心敬你"、"二喜临门"、"三星高照"、"四季发财"、"五子魁首"、"六连高升"、"七巧"、"八仙庆寿"、"九常福贵"、"十满堂"等。出拳除"零"外"拳拳不离老大"，即都要出大拇指，表示尊重双方，掌心上向，为抬举之意。忌用大拇指和食指同出（因手形似枪）表示"二"。

    一字清　划大拳的一种，唯要求划拳时只喊出数字，如"一"、"二"、"三"，如果喊出一字以上，则要罚酒一杯。

    当堂变　大拳的一种，唯要求双方把手伸出桌面不再收回，一边喊叫猜数一边当堂伸出手指，如果把手收回再伸臂出指，则要罚酒一杯。

    小拳　双方以手指代筹，从大拇指到小拇指，前面的手指胜紧连的下面的手指，小拇指胜大拇指，输者饮酒。小拳中还有一种"拳拳不离老大，重出为输"的划法，这种拳若盯着对方手指出数时永远不输，若盯不准出错不是被对方胜就是重出要罚酒。

    猜单双　一人手中控筹，让对方猜单、双，猜准为胜，输者饮酒。

    老虎打杠子　以杠子、老虎、鸡、虫为筹，取杠子打老虎、老虎吃鸡、鸡吃虫、虫蚀杠子之意讲胜负。行此令时双方各执一筷子，随着筷子敲击桌子的节奏，同时喊出自己的筹码，输者饮酒。

    石头剪子布　以石头、剪子、布为筹，取石头胜剪子、剪子胜布、布胜石头之意定胜负。用手势"拳头"、"食指和中指"、"五指"分别代表石头、剪子、布。方法同猜拳，输者饮酒。

    走马拳　方法如猜拳，唯在席中邻座二人间进行，不论胜负，只划一拳，依次向下进行，输者饮酒后再战，依次类推，形同走马灯，故曰"走马拳"。

    打通关　由一人按座次分别向各位客人划拳，拳数大家约定，输者饮酒。划完最后一人即打完关。打通关还有赢通关拳和输通关拳两种方法，其方法如打通关拳，只是赢通关拳要求打关者必须战胜对方才能过关，输通关拳要求打关者输给对方才能过关。

    拳打胜家　由一人依次轮流打通关，若打关人胜，继续往下打；若打关人输，则由胜家接着往下打关，输者饮酒。

    戴帽拳　划大拳或小拳时，双方先出大拇指呼吉祥拳名，如"二喜好"、"六高升"等，形同戴帽，故名，而后再划拳讲胜负。如忘记"戴帽"便罚酒一杯。

　　其实，酒真是个好东西，起码它有三个大贡献：
　　第一，喝酒是人们生活中的一大乐趣，尤其在偏远地区；
　　第二，酒是人们感情交流的一大介质；
　　第三，酒是甘肃的一大经济支柱。
　　怎么样，你和酒有点联系吗，说说看。