【极品酱牛肉】---在犹豫的一刹那！_快乐小六子

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【极品酱牛肉】---在犹豫的一刹那！

(2010-09-02 14:08:09)

分类：六妈小厨！

我正在往网上输入酱牛肉的照片的时候，六同学看到了，着急的跑过来说，妈妈，妈妈，别把这个酱牛肉的秘方放到博客里去http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6768EN00SIGG.gif

不对啊！我家儿子是那种就算是有人喜欢他妈他也会很乐意就拱手相送的主啊！当然，他妈也没啥人喜欢。

还没等我开口问，人家就说了:妈妈,你不要教会这些妈妈们。这样，她们想吃牛肉了，就会带着小朋友上我们家来做客了。我想想，是这么个道理。

可妈妈们不答应啊!一早打开电脑，阿廖阿姨就跳着大叫，牛肉，牛肉！！！她迷信的以为，牛肉是六同学长得五大三粗居功至伟的原因：））））

在犹豫的一刹那！我一心软，就又把图片往博客上传了！

儿子，咱以后不靠厨艺请朋友上门，咱靠个人魅力，行不http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6782EN00SIGG.gif

【酱牛肉】

原料：

牛键子1000克（最好是黄牛肉）

花椒干辣椒八角桂皮香叶甘草（看个人你喜欢选择）

大蒜姜一块生抽老抽白糖盐料酒

做法：

1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2）将花椒、八角、陈皮、干辣椒、甘草直接放入锅中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾）。大蒜一个。姜洗净后，用刀拍散。

3）锅中倒入清水，大火加热，依次放入葱姜、生抽、老抽，糖，料酒。放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，煮开后会有一层泡沫，一定要捞出。清水的量以没过牛肉为准。

4）转入小火，大概一个钟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

5）冷却后切薄片即可。

6）剩下的汤汁不要倒掉，加入豆干，豆泡，鹌鹑蛋继续小火炖，直到汤汁全部吸收。

六妈唠叨：

第二步中的冷水浸泡法非常关键，不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

第三步中的泡沫捞出，也一定不能省，否则煮出来的肉会有膻味。

第三步中要彻底放凉才切，六妈的经验是放一晚上再切会更筋道。

所以泡沫一定要捞出，这一步一定不能省，否则煮出来的肉会有膻味。

知道吧，做了这一顿酱牛肉，那作为主妇的你这几天就不用为做饭发愁了。酱牛肉可以做冷盘也可热炒。煮碗面放两片那就是牛肉面了。还有卤的豆干，鹌鹑蛋也是一个菜。

还有，把这个酱牛肉学会了，基本上请朋友上门吃饭就有底气了！

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