甘肃省会宁县，地处中国西北内陆黄土高原腹地，一个国家级的贫困县。到2003年，会宁农民年均纯收入仅为1361元，至今也才刚刚解决温饱。然而，从1977年恢复高考制度至今，拥有58万人口的会宁县，共考取博士200多人、硕士1000多人、学士10000多人、各类大中专院校３万多人。会宁有33个乡镇，平均每个乡镇出了7位博士、30位硕士和300位学士。若再往前追溯，明清两代，会宁共考取进士20名，举人113名，居甘肃全省各县之首。“状元故里、博士之乡”早已成为会宁重要的口碑。

　固然，这里文风昌盛，有深厚的文化传承；固然，这里的政府非常重视教育，所有乡镇中建得最好的建筑就是学校……然而，这一传承的形成本身就需 要有物质基础，它们是什么？领导重视、家长支持、学生勤奋，这在其他许多地方并不乏其人其事，为何苍天独独不负会宁人的苦心？

　2006年初，国家公众营养中心组织北京大学等机构的专家考察团，调查和研究了会宁现象，我参与了其中的膳食分析。我们发现，答案在于“会宁膳食”，特别是会宁人饮食中的大脑营养。

    在会宁这样的贫困地区，老百姓没有那么多的精米白面、大鱼大肉，更没 有城里孩子常吃的麦当劳、肯德基、可口可乐以及炸薯条。那么，会宁人到底 吃了什么“仙丹”？他们的“大脑营养食谱”又是什么？

　会宁县盛产多种小杂粮，有“中国小杂粮之乡”的美誉，豌豆、扁豆、马铃薯、糜子、良谷、莜麦、苦荞麦等等都是这里的特色食品。

　会宁还是“中国肉羊之乡”。会宁的羊吃的可不是一般的草料，更不是人工的精饲料。会宁当地盛产一种植物——紫花苜蓿，会宁的肉羊吃的正是这种植物。紫花苜蓿的蛋白质含量非常高，还含有丰富的矿物质和维生素，可能还有可观的欧米伽3脂肪，不但可做牲畜的饲料，还是一种很好的野菜，人也可以吃。如果经过深加工，从中还可以提炼出植物蛋白。也就是说，会宁人吃的羊肉是有机羊肉，比普通羊肉含有更多的欧米伽3脂肪和其他营养素。

　会宁人除了过年过节可以吃到羊肉外，平时吃得最多的还是猪肉。不过， 贫困的家庭不可能经常都有肉吃，吃不到肉，做菜时就用猪油。另外，会宁人几乎家家养鸡，鸡是散养的，靠吃虫子、野菜和粮食。所以，这里的鸡蛋接近有机的，含有非常丰富的欧米伽3脂肪。

　更为重要的是，会宁有很多胡麻籽油的生产企业，加工胡麻籽油，主要供当地居民食用。胡麻的种植面积占会宁县全部耕地面积的1／15，胡麻籽油在当地基本上为自产自销，目前全县加工胡麻籽油的企业不下200家。在会宁，无论城镇还是乡村，家家户户吃的基本上都是这种胡麻籽油。

　胡麻籽，即是亚麻籽；胡麻籽油即是亚麻籽油。这就是说，杂粮、亚麻籽油、野菜、有机鸡蛋、部分有机羊肉和猪油，是会宁人经常吃的食物。原来，他们吃的都是“超级补脑食物”，即富含欧米伽3脂肪的膳食。