眼下正是荸荠（马蹄）上市的时候， 荸荠不仅味道好，而且营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、多种维生素和矿物质等。清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效。多吃荸荠有好处，我又自创几道荸荠用来做菜的吃法，喜欢的朋友试试吧。

主料：马蹄250、海蜇头250克、蒜苔100克、胡萝卜100克、水发木耳50克

调料：生姜、少许生抽、盐、鸡精、水淀粉

做法：1、马蹄洗净去皮，2、海蜇头洗净提前凉水浸泡把咸味泡掉，3、马蹄、蒜苔、胡萝卜、海蜇头、木耳切成一样粗的条，4、锅加入适量花生油烧热，放入姜末煸出香味，依次放入胡萝卜翻炒片刻，在把蒜苔、马蹄、木耳一起下锅翻炒，兑少许清水，以免干锅，加入盐、生抽、翻炒，出锅前在把海蜇头和水淀粉入锅，快速翻炒加入鸡精即可。

                                     清炖狮子头

主料：猪肉250克、6成瘦肉、4成肥肉、马蹄100克、

配料：水发香菇4朵、油菜心两颗

调料：香葱、姜、各10克（切碎）淀粉约25克、一个鸡蛋清、少许十三香粉、鸡精

做法：1、猪肉洗净切成黄豆粒大的肉丁，2、马蹄去皮洗净，和香菇一起剁碎，3、加入所有调料，兑点清水顺着一个方向搅上劲约10分钟，4、锅加入适量清水，把肉丁做成三个大肉，放到锅里水漫过肉圆中火烧开，改为小火慢炖约35一40分钟即可。

 主料：马蹄500克、五花肉馅100克

做法：1、马蹄洗净去皮，2、肉馅加入少许生抽、料酒、葱、姜末、盐、十三香粉、鸡精、水淀粉调匀入味，3、马蹄放在盘子里摆好，把马蹄每个酿上肉馅，用锅加入适量水，待水开蒸10分钟即可。