荸荠不仅味道好，而且营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、多种维生素和矿物质等。清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效，  除削皮生食外，荸荠也可煮、炒、烧、煨、炸，各种烹调方式均可加工出美味的菜肴。喜爱素食者也可将荸荠制成糖醋，和拔丝，清炒或凉拌荸荠，别具风味。下面我用荸荠做道美味佳肴供大家分享，喜欢的朋友您可试试。

主料：鲜肉馅200克、荸荠100克

调料：葱、姜、各5克、香菇4朵、大鸡蛋一枚、少许酱油、盐、白酒、十三香粉、鸡精、味好美番茄沙司2勺、4勺醋约25克、白糖3勺约50克、淀粉适量、脆炸粉调成面糊。

做法：1、荸荠洗净煮熟去皮切碎，2、肉馅加入酱油、盐、白酒、十三香粉调和入味，3、在加入葱、姜、香菇末、荸荠和淀粉鸡蛋清，顺着一个方向搅上劲，4、雕刻模行做成小肉饼，5、锅加入适量花生油、油温六成热时小肉饼琢个裹上面糊，放进油锅里用小火慢慢炸金黄色捞出，摆在盘中，6、锅洗净用中火，醋糖化开加入番茄沙司和少许水淀粉勾芡，淋在上面即可。