大葱的妙用

 

导读:适用人群

 

一般人群均可食用 

1、脑力劳动者更宜；

2、患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。

 

用法用量

1、每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

2、根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。

3、葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。

4、葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。

5、在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。

6、葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

 

食用功效

 

    葱味辛、性温；能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表; 主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

    对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。

    大葱除了作为调味品和蔬菜食用外，还有其他用途。不妨看看以下几个使用大葱的小窍门，也许你会有意想不到的惊喜!

    大葱，义名木恕、香葱、和事草，属百合科葱属植物，营养丰富。葱含有硫化内烯葱油、使它充满辛辣及芳香气味，是一种理想的烹饪调味品。
　　

　　葱更是一味良药，远在东汉成书的《神农本草经》就把葱作为药用了。中医认为，大葱辛温、入肺胃经，有散寒通阳、发汗解表之功。民间用葱治病的验方很多，现介绍一些用廉价易得的葱治病的效方。 

治伤风感冒:

    连须葱白、生姜、芫荽各 30克，洗净切碎，加食醋30毫升，适量水煎汤，热服，令汗出。对风寒感冒疗效好。 
 

治疗疮肿毒:

    将全葱数根洗净捣泥，拌醋炒热，擦或敷患外，可祛毒、消炎肿。

 

 治四肢麻木:

    方法一：取大葱60克、生姜15克、花椒3克，洗净，用水煎服。每日两次，两周见效。

　　方法二：用葱白根、生姜、陈食醋各半两，煮水洗手脚可治手脚麻木。每次10分钟每日两三次。

　　   

治痔疮:

    大葱适量洗净，晾干捣如泥，摊于塑料薄上，敷于患处，胶布固定3个小时见好转。

 

治跌打伤筋:

　　  大葱适量(视伤筋部位大小)，用火煨热，加适量白糖捣如泥，摊塑料簿膜上，敷患处，胶布固定，镇痛消肿作用明显。

 

治跌打伤筋:

　　  大葱适量(视伤筋部位大小)，用火煨热，加适量白糖捣如泥，摊塑料簿膜上，敷患处，胶布固定，镇痛消肿作用明显。
　　

降血糖:

 葱辣素和辣椒辣素一样能降血糖，每天吃50～80g生大葱，20天后降糖见显效。

 

治感冒:

　　  葱与豆豉合用，即成葱豉汤，能增强白细胞活力，从而提高对感冒和流感的抗病能力。

　　  　　

治尿潴留(尿闭):

     将250g大葱洗净、切碎、炒至45℃左右，用纱布包好，热敷肚脐及四周，以患者自感有热气进入腹内为好，最好用热水袋保温，防烫伤，热敷至排尿顺畅为止。用葱治新生儿尿潴留的方法是取葱汁(葱涕更好)数滴和乳汁混勾喂服，可顺畅排尿。 
 

治细菌性腹泻:

     患此病时，用3～5棵大葱白蘸香油或花生油吃，隔两小时再吃一次，疗效好，止泻效果特佳。
　　治疗、疖、痈肿痛  全株葱适量，洗净、切烂醋调，炒热，摊于塑料薄膜上，贴敷患处，胶布固定，24小时换一次。

 
治鸡眼脚垫:

     先削去鸡眼脚垫的角化厚皮，然后取鲜葱叶一段，剖开叶管，将内膜面贴在鸡眼上，胶布固定。24小时换药一次，每次换药前都将鸡眼脚垫的老皮刮掉。一般连续2～3次即愈。用葱汁滴在棉球上贴敷效果同样好。

 

治轻度烧烫伤: 

     当被烧烫时，立即将适量大葱去皮、去根须、捣烂如泥敷伤处，用葱涕涂于伤处效亦佳。也可将葱叶剖开，把有黏液的一面贴敷伤处，干了即换。也有的人吃饭喝汤不小心烫伤口腔或食道，立即嚼食大葱，慢慢咽下，效果也好。 
 

治急性乳腺炎: 

     葱白250g，切碎、沸水冲，趁热洗患处，每日2次，连用3天。也可将250g葱切碎捣如泥，炒热敷患处。
　　治失眠  大葱三株，洗净，去根叶及白膜状外层，切碎捣如泥，与15枚大枣—同入锅，加两碗水煮至一碗，加入5g白糖搅匀，临睡前顿服。 
 

治小肠疝气:

    葱衣(葱白的外层薄皮)90g，加适量水微煮，温服，每日1次，连服一周，可祛风发汗，解毒消肿、收缩突出的小肠。　　  

治胃疼:

    胃酸过多, 将4棵大葱切碎与200g红糖一起捣如泥，放在盘里，上锅蒸熟，每日3次，每次服9g。

 

治扭伤:

    用葱熨法，根据扭伤部位大小，取葱150～400g，切碎切烂，入锅炒，温度达40～50℃时，取出敷于扭伤处，盖上塑料薄膜，再压上热水袋，如无热水袋，上锅蒸热再敷。每日3次，愈为度。

 

治磕损跌扑肿痛或出血不止:

    葱白切碎切烂、炒热做成薄饼，42～45℃贴敷伤处，凉了炒热再贴敷。

 

止鼻血:

    大葱去根皮、切碎，切烂，绞汁，加少许白酒滴鼻中，或用云豆大小的棉球蘸葱汁塞中；止鼻血，一次即愈。用葱管中自然汁 (葱涕)疗效也同样好。

 

　　 

治胃痉挛:

    患胃痉挛时，取生葱150g，去根皮、切碎，加入适量酱拌匀，就饭吃，1小时后缓解痉挛。疗效佳。 

 

治关节炎:

    取大葱60～120g，老姜15～30g，共切细，捣碎，加适量白酒拌匀后敷患处，外用塑料薄膜敷盖，胶布固定。每日换药一次。 

 

治鼻炎:

  　取大葱适量，去根皮，洗净，捣如泥，取汁(葱涕更好)，每日3次，每次向鼻内滴2～3滴，也可用棉球蘸葱汁塞于鼻孔内，无刺激时再换棉球。 

 

治腮腺炎:

  　葱白100g，洗净，捣如泥，加入适量蜂蜜，调成糊状，摊于塑料薄膜上，贴敷患处，胶布固定，每日换药一次，连敷数日可愈。

 

葱的其它用途

　　1、 葱头和鲜猪板油等量，捣烂成泥状，装瓶备用（放越久越好），涂搽治皮肤皲裂。

　　2、鲜嫩葱叶1根，将其剖开，用干净棉球入在葱叶内膜上蘸葱汁，塞入出血鼻孔，即可止血。

　　3、在酱油或醋内加几段大葱白，能防止发霉变质。

　　4、煮饺子时，在锅中放几根葱，这样煮出的饺子不易破，熟后也不互相粘连。

 

葱的营养价值

    葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。

1、生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。

2、葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

3、经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

4、葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

5、葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。 

 

保健食谱

1．葱豉汤：葱30克，淡豆豉10克，生姜3片，黄酒30毫升。将葱、淡豆豉、生姜并水500毫升入煎，煎沸再入黄酒一、二沸即可。此汤具有发散风寒，理气和中的功效，适用于外感风寒，恶寒发热，头痛，鼻塞，咳嗽等病症。
2．葱枣汤：大枣20枚，葱白7根。将红枣洗净，用水泡发，入锅内，加水适量，用文火烧沸，约2O分钟后，再加入洗净的葱白，继续用文火煎10分钟即成。服用时吃枣喝汤，每日2次。此汤具有补益脾胃，散寒通阳的功效，可辅治心气虚弱，胸中烦闷，失眠多梦，健忘等病症。
3．葱炖猪蹄：葱50克，猪蹄4只，食盐适量。将猪蹄拔毛洗净，用刀划口；葱切段，与猪蹄一同放入，加水适量，入食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。此肴具有补血消肿，通乳的功效。适用于血虚体弱，四肢疼痛，形体浮肿，疮疡肿痛，妇人产后乳少等病症。
4．葱烧海参：葱120克，水发海参200克，清汤250毫升，油菜心2棵，料酒、湿玉米粉各适量。先将海参洗净，用开水氽一下；用熟猪油把葱段炸黄，制成葱油；海参下锅，加入清汤和酱油、味精、食盐、料酒等调料，用湿玉米粉勾芡浇于海参、菜心上，淋上葱油即成。此菜具有滋肺补肾，益精壮阳的功效。适用于肺阳虚所致的干咳、咯血，肾阳虚的阳痿、遗精及再生障碍性贫血，糖尿病等病症。
5．葱白粥：葱白10克，粳米50克，白糖适量。先煮粳米，待米熟时把切成段的葱白及白糖放入即成。此粥具有解表散寒、和胃补中的功效。适用于风寒感冒，头痛鼻塞，身热无汗，面目浮肿，消化不良，痈肿等病症。
6．大葱红枣汤：葱白20根，大枣20枚。将葱白洗净切段，大枣洗净切半；二者共入水中煎煮，起锅前加白糖适量。此汤具有和胃安神的功效，可辅助治疗神经衰弱所致的失眠，体虚乏力，食欲不振，消化不良等病症。

 

食疗作用

1．解热，祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。
2．促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
3．抗菌，抗病毒：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
4．防癌抗癌：香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。