一、人衰弱的过程---过氧自由基

    人们十分熟悉的，一个苹果，削好了暴露在空气中，你会看到它的表皮将慢慢变黄，这就是氧化。

    我们的身体也会发生氧化现象。人每天呼吸17000次左右，吸入的氧气除了供使用外，还会有一部分经过氧化还原反应变成一种有害的物质----过氧自由基。自由基破坏DNA，导致畸形细胞不断产生，从而使我们逐渐衰弱，引发各种疾病。据统计，至少有200种疾病与自由基有关。国际上公认自由基是使人衰老的主要原因。

    人到中老年，自身清除自由基的能力持续下降，必须采取措施：

    （1）充足的睡眠：科学证明，人类在深睡眠状态中，能清除自由基。

    （2）适当的运动：适当的运动能强化身体内抗自由基系统。

    （3）保持心情愉悦。

    （4）补充足够的清除自由基的营养素：包括维生素A、C、E、β—胡萝卜素以及某些矿物质。按照所含所需营养素的食物，合理安排饮食，同时将无法用饮食满足所需量的营养素，用合成剂来补充。

    2、怎样清除自由基

    进一步的研究发现，维生素C、维生素E、β—胡萝卜素三者有着互相协同作用，被称为清除自由基的“三剑客”。

    维生素C负责在身体的水分中清除有害物质，防止氧化形成；而维生素E负责清除脂肪中的有害物质，负责氧化脂质的形成；然而，维生C和E大约经过40次的抗氧化“战斗”后就会自行被氧化而亡，这使得维生素C和E无法在人体内长期“作战”。β—胡萝卜素在此时则立刻“大显身手”，它可以提高人体对维生素C和E的吸收率。因此被称为清除自由基的“三剑客”，他们分工协作，为身体形成抵抗自由基的强力屏障：

   （1）保护皮肤：帮助皮肤润泽、细腻，消除皱纹，恢复皮肤的年轻状态。

   （2）保护循环系统：减少胆固醇附着在动脉血管上的量，在预防循环系统疾病上扮演着非常重要的角色。

   （3）增强免疫力：有助于增强免疫功能，降低各种疾病的发生几率。

   二、怎样提高免疫力

    当流感袭来的时候，有的人又感冒又发烧，有的人却有点事也没有，非常健康。造成这种区别的原因就是人体的抗病能力强弱。人体怎么会有抗病能力呢？这就是免疫系统的功劳了。营养素与免疫系统关系密切。下面将具体分析几种重要的营养素与免疫系统的关系。

   （1）维生素A、E、C---“保护性维生素”

    免疫系统中有位重要的成员溶酶体，它可以迅速地消灭进入身体的病毒。溶酶体表面穿着一层袋装薄膜的“保护衣”，起着自身保护作用。

    维生素A、C、E可以减少溶酶体“保护衣”的过氧化反应，从而增强身体的抗病能力。因此，它们被称为人体的“保护性维生素”。

   （2）维生素B1、B2、B6---缺一不可

    维生素B1、B2、B6之间的关系十分密切，缺一不可，必须符合1：1：1的比例，人体的吸收、利用率才高。

    这三者的缺乏会全面影响人体的免疫能力，免疫分子、免疫细胞、免疫器官的功能都会受到影响。中老年人更容易生病，增强免疫能力非常重要，因此，应该通过饮食品和合成剂补充维生素A、B1、B2、B6、C、E以及锌、硒等。

    三、心脑血管的保护和疾病的预防

    心脑血管疾病是人类第一杀手，在中国，因心脑血管疾病死亡的人数占总死亡人数的30%。存活的患者也有一半以上丧失劳动能力和生活自理能力。国内外专家均已实验证明，心脑血管疾病的起因主要在于营养的不均衡。另外，一下因素对心脑血管也十分不利。

    (1)抽烟、酗酒、精神紧张。

   （2）肥胖、缺少运动。

   （3）争强好胜的A型性格。

    下面重点介绍营养素对保健心脑血管的作用。

    1、动脉硬化

    现在好多人已经知道：动脉硬化的脂类“垃圾”来源于不良膳食。

    形成动脉硬化的过程：膳食中脂肪过多或因营养素的缺乏，一致多余的脂肪沉积在血管壁上，导致血管失去弹性而硬化。预防动脉硬化，离不开维生素。矿物质。

    维生素B2：能促进脂肪分解、转化为能量，减少脂肪在体内囤积。维生素B2不足时，脂肪的分解能力会降低，易引起肥胖、动脉硬化等。

     维生素E：维生素E能促进毛细血管的增长，维持心肌和外周血管系统的正常功能，改善微循环，并可使动脉脂类过氧化物减少，从而预防动脉硬化。同时还可减少血小板的聚集作用，降低血液的粘稠度。维生素E与硒有协同作用，保护细胞膜不受过氧化脂质的损伤。

    2、高血脂

    脂肪的代谢发生紊乱时，血浆的浓度超过正常高限，称为高脂血症。

    众多营养学家认为，防止血液中胆固醇过高，离不开相关营养素：

    维生素C：预防体内脂质沉积，使血液中胆固醇转化为胆汁排出体外；还能增加有利于健康的胆固醇。

    维生素A：有助于降低有害的胆固醇含量。

    3、高血压

    对于现有的医学来说，高血压的产生仍是一个谜。但是有一点已经得到证实，营养因素是高血压产生的常见因素。

    钙:据美国国家健康统计中心的调查资料，高血压的发生与饮食中缺乏钙、钾和维生素C有密切关系，尤其是缺钙。

    为了有效预防心脑血管疾病，建议中老年人采取相应的措施，适当调整菜、食谱，多食用富含维生素A、C、E、B2及锌、硒、钙等的食品，或与合成剂搭配补充。

    补充足够的营养，养成好的生活习惯，是预防心脑血管疾病的根本。

    四、骨骼

    人体骨骼由206块骨头组成，与主管身体运动的肌肉相连，是人体的支柱体系，一直要到25岁左右才能完全发育成熟。

    到35岁之后，骨骼的密度、强度就开始下降。到了老年，半数以上的人会患上骨质疏松。

    1、骨质疏松危害之大

    据统计，我国有8000万骨质疏松病人，居世界第一位。在老年人中，女性骨质疏松的发生率是男性的4倍。患骨质疏松的人极易发生骨折，且不易愈合。

   2、预防骨质疏松应该加强补钙

   骨质疏松的根源是钙质的大量流失。

   骨骼绝大部分是钙。钙在身体里不是固定不动的，而是不停地补充、不断地流失的。人到中年后，流失速度明显加快，同时由于肠胃吸收功能下降导致骨质摄入减少。这时如果不增加钙的摄入，就会导致骨骼中的钙质流失，造成骨质疏松。

    3、必须科学补钙

    （1）日常食品很重要：注意食用含钙丰富的食品，如牛奶、虾、豆制品、海带等。

    （2）维生素、矿物质补充剂也是配合食品足量补充的选择。在老年人从食品中补钙往往很难达到理想的效果，因此可以使用符合补钙制剂。

    （3）补钙还需维生素:钙质的吸收必须靠维生素D的帮助，没有维生素D，补再多的钙也等于没有补。维生素C与钙的结合可以使钙的利用率大大提高。中老年人预防骨质疏松，除了补充足够的钙，还必须补足促进钙吸收的维生素D、能提高钙的利用率的维生C等。