山东的煎饼卷大葱，都不陌生，有一道山东个别地区最地道的地方特吃--豆沫菜，可能了解的人很少。

    豆沫菜算是山东临沂一带，自古以来粗茶淡饭的典型代表。过去比较困难时的用料就是，黄豆和蔬菜，现在生活水平提高了，配料也很讲究，从营养和口味角度上，又增加了花生米，还有大骨头汤以及多种样菜的搭配。豆沫菜虽属粗菜，但制作工艺比较细致和严谨，现在我先向大家介绍以下小白菜豆沫的制作工艺：

    1. 将大骨头放锅内加适量水，大火烧开后，转文火熬至汤汁白色，冷却备用；

    2. 将0.3斤黄豆洗净用温水泡8小时备用；

    3. 将3斤小白菜用清水冲洗干净，切碎备用；

    4. 将 0.4斤花生米洗净和泡好的黄豆，与骨头汤各半，绞成细湖，（最好用石磨先磨花生，后磨黄豆，磨成糊状，做出来更适口）；

    5. 把切好的菜沫放入锅内，再把磨好的湖倒在锅中，正好把菜沫淹没；将锅置炉火上，中火烧开，再转入文火，此时可搅拌均匀，文火烧至熟。

    该粗菜白绿相间，形如稠粥，食用前，据个人口味，加适量食盐，香而不腻，再配上山东煎饼和大葱，真是清淡可口的美餐，食用者准会饱餐一顿，不遗余胃。

    另外，磨好的湖可与各种蔬菜搭配，制作出各种营养类型美餐。该美餐集中了黄豆、花生、骨头汤以及各类蔬菜的营养，纯属营养丰富、均衡的饮食品，适宜广泛，老幼皆宜。假如有朋友来访的话，我一定亲受制作这道美餐，请好友品尝！