肉食乃餐中之美味，富含多种人体所需的营养素，但同时含有高脂肪和胆固醇，限制了很多人的进食，今推荐几种烹饪方法可降低肉中的胆固醇。
    1.用文火炖煮较长时间可使饱和脂肪酸减少30%～50%，胆固醇含量明显下降。

    2.黄豆中的植物固醇及磷脂可降胆固醇，辣椒中的辣椒素和海带中的多种成分可以减肥。选择适当的蔬菜与肥肉搭配可以降低肉食中的胆固醇，比如海带煮肉、黄豆扒肘子、辣椒炒肉等荤素搭配烹饪可有效降低胆固醇。
    3.　加大蒜烹调可使肉食肥而不腻，还可使食肉者胆固醇下降10%～15%。炒、炖肉食时加生姜烹调，不但可出菜味，还可大大降低胆固醇。生姜中的类水杨酸成分有防止血液凝固的作用而预防心脑血管疾病。最近发现新鲜姜汁还可抑制癌细胞生长，是一种强抗癌食品。