人在多风干燥的春天很易上火,很大一部分口疮、大便涩滞等症都是因上火而引起的。相当多的疾病因毒火积郁,体内毒素不得排出,残留过多而引起的。因此,在春季宜多吃菠菜羹,去火扫排毒有益健康。
 

其实菠菜吃法很多,而人们春夏之季多以做芥末菠菜粉居多,这种做法是先用开水或凉水将芥末粉泼开,等出了辣味之后,再用水解稀,将菠菜用水洗净:再用热水汆一下,以去其表面的农药或杂质,然后用凉水将汆过的菠菜泼一下,捞出切成小段,放入瓷器中,加人解稀的芥末、醋、盐、芝麻酱等调料。将细粉丝剪成二寸长的段,用开水焯或煮一下,放在有调料的芥末菠菜中搅拌均匀,即可装盘食用。应该注意的是此道菜不宜放酱油,要放细盐,可略放一点味精、香油,而且要少放。
 

菠菜,在很多书籍上都讲到能利肠通便。主要是因为菠菜质滑而利,但凡人的肠胃不好或者是大便不通的人,都适合多吃。菠菜还可以缓解热毒、酒毒,因为菠菜性寒故可疗热,菠菜气味既冷,但凡因痈肿毒发,并因为酒湿而成毒的人,都可以多吃些菠菜,对缓解病情和自身健康都大有益处。