你是素食主义么？一提起素食，很多人很容易就会想到寺庙里的僧人生活状态。但是，现在不管是名人还是平民，不管是国外还是国内；提倡素食的人越来越多了；有人素食，是为了宗教的理由，有人则是为了健康，有的人则为了瘦身与美貌；更有人二者兼顾，一举两得。现素食行业有哪些新的境况呢？

近年来，随着素食潮流的兴起，许多人都找到了商机纷纷下海开起了素食馆。可是当老百姓结伴前往素食馆时却发现，原以为便宜的素食居然比肉还贵，而即使花了大价钱，素菜的味道也“不过如此”。门前的冷清，让大多素食馆都开不过半年。

造成素食馆“天价”的原因，并不是餐馆暴利或是原材料价格高（众所周知，素食原材料价格远远低于肉制品）。而是由于素食的制作工序太复杂。素食由于原材料的限制，在口味方面的局限性原本就很大，要做得好吃着实需要大费工夫。就像一道简单的红烧素狮子头，需要用到的食材竟然高达12种（香菇、杏鲍菇、白萝卜、胡萝卜、姜、豆腐、芹菜、粟米粉、芹菜、马蹄、面粉、藕）。

由于素菜馆对专业人士的缺乏，普通人很难在短时间内学会将素食做出丰富的口感，因此即使花上许多时间和心思、按食谱将复杂的狮子头做了出来，食物的口感也达不到传统中几乎足以“以假乱真”的地步。

可以为素食主义提供健康的素食调味配料就尤为重要了。记得我在上个月参加了上海FIC展会上找到了素食行业的原料帮手。

展会上，安琪VKM002产品给我留下了很深刻的印象。那是一种无肉源YE（即酵母抽提物），不含有任何动物源成分，相比通用型的酵母抽提物，在保持了酵母抽提物固有的呈味特点外，还具有强烈的肉香味，能很好的增强肉风味。可以运于在制作无肉源调味品、成品（半成品）素食、清真食品等多个领域。

如果素食馆用了含安琪VKM002产品的调味品，将在提升美味度的同时，大大减少食品的制作工序和操作难度。而如果成品素食用了它，可以极大程度上减少添加剂的使用，并能够让素食更加美味。

在我看来中国素食的发展仅仅是刚刚起步。之前看过一个数据资料，英国有1/6的人是素食主义者，而美国也有超过10%的人表示愿意成为素食主义者。在中国，许多明星和社会名流也都纷纷加入了素食的队伍中。素食主义无论是在国内还是国际，都具备了非常大的发展潜力。而经过数年素食产业发展的不成熟与急进，只有无肉源YE普及的那一天，才是素食真正得到普及、能让老百姓都爱吃、常吃的时候。

    温馨小贴士：

吃素食的好处　　

1、益寿延年：根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。

　　2、降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。

　　3、减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。

　　4、较无寄生虫之类。条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。

5、减少肾脏负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。

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