原料：柚子一个（含柚子皮，柚子肉），冰糖150克，蜂蜜250克。

做法：1、用水冲洗柚子皮，再用食盐搓洗一遍，再冲洗干净；
　　　2、用小刀削下柚子外皮，只要黄色那层皮，因为白色部分会有点苦。

      3、然后再用盐水泡一个小时以上，可以泡时间长一点

      4、用清水用力搓洗，再用盐水泡十多钟，步骤可重复几次去除柚子的酸味。

      5、取出泡好的柚子皮放进锅里用盐水煮十分钟，再取出用清水冲洗干净；

      6、把柚子皮切成1cm左右的小块，把柚子肉撕碎，备用；

      7、把柚子皮和果肉泥放入锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1-2个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。等放凉了加入适量蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，冷却后放进冰箱，之后取出即食就可以了。

2、柚子茶酿香菇：

做法：1、新鲜香茹洗净挤干水，备用；

      2、蒜几片切末，备用；

      3、柚子茶1大勺、鲍鱼汁1匙、盐1匙、生抽1勺、少许水，调成一碗汁备用；

      4、炒锅加热橄榄油，入蒜末炒香，加香茹翻炒，将调好的汁水倒入锅，水开后转中小火，加锅盖焖至汤汁基本收尽即可。

3、柚子酱排骨：

做法：1、将葱切成葱花、排骨洗净后，用厨房纸吸干水分，加入适量盐、鸡精、生抽、油拌匀。

      2、放密封容器中放冰箱冷藏一小时，入味。

      3、锅内入油爆香葱花，将排骨放入锅内煎。

      4、煎至两面金黄且微微焦脆。

      5、倒入柚子酱翻炒一下，收下汁即可装盘。