蛋卷模终于收到了，没令我失望，非常好用!试了两个配方，口感截然不同。一个是硬脆、一个是酥脆，都非常好吃！个人觉得第二个方子更接近市售，更适合老人和孩子！

   可能黄油的天然香气不太适合我，最主要的原因是老公不喜欢，所以自从学习烘焙以来很少使用黄油，几乎所有用到黄油的地方，我都会通过不断尝试 改用玉米油等来代替，面包、蛋糕、饼干、酥皮点心等等，我都是这麽做的，口感也非常好！最主要是家人喜欢，或许不用黄油会损失很多风味，但只要适合自己又 何必强求呢！！

    从小就非常喜欢吃蛋卷，但看到许多方子都是那麽多的糖和奶油，所以一直没有尝试，看了“007小嘟嘟”的博文才知道原来美味和健康可以兼得，所以马上尝试了下！

   下面是用的“007小嘟嘟”配方：低粉185g，细砂糖115g，奶粉3g，全蛋液15g，融化的黄油20g(我换成了等量玉米油)，芝麻1大勺，水200g（可换成牛奶）

看下成品：                              

特点：口感硬脆，低油、低脂，适合减肥又不停嘴的，个人感觉：直接做成煎饼状，应该口感更好，因为卷成卷，层次太多，吃起来感觉硬了，老人或孩子可能不适合；

第二种配方（自己按照蛋卷模上提供的方子改的）：细砂糖70g，低粉110g,食盐1/4匙，玉米油66g,香草粉1/4匙，全蛋240g(我用了四个蛋)

看下成品：

制作过程图：

1.把蛋卷糊拌好（小叮咛：混合好的蛋糊稀稠度为用勺子舀起滴落时可以连成一条直线）；

2.预热模具（灶台有些脏乱，真不好意思）;

3.舀一小勺蛋糊倒在模具中间位置，立刻压紧模具，扣上搭扣，这时会冒烟同时发出滋滋声，两面各加热约40秒，就差不多了；（小叮咛：1.面糊宁少勿多，少了顶多蛋卷小些，多了就会从模具中挤出来2.全程小火）

4.打开模具，用金属棍快速把蛋卷均匀的卷成卷，用力均匀才会卷的漂亮，粗细一致，（小叮咛：1.卷时最好带上一双干净的棉手套，以防烫手；2.卷时动作要快些，否则蛋卷就脆了，再卷容易断裂，成品不漂亮）；

5.卷好后，在收口处轻压几秒钟，定下型；

6.做好喽，一会就做了一大堆，开吃吧！（小叮咛：等凉了再吃，口感才更酥脆，蛋香味浓郁！）

7.储存方式：等蛋卷凉透了，放到保鲜盒里密封保存，否则吸入空气中水分，就不脆了！！