加载中…指尖传承，历久弥香：老月饼里寻中秋
(2016-09-14 13:41:17)
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分类： 安庆塔影 |
在高河县城转悠了好久，连先进的导航都没有搜索到我们要找的“荣升”食品厂，只得电话与厂方联系，进入高新园区，一路向前，忽有越来越浓的芝麻和面饼的香味，到达浓度饱和值时，荣升食品厂很自然地出现在我们面前，一下子就感觉一种莫名的亲近。
摄影：@安庆塔影
中秋临近，目前厂子里暂停其他食品的制作，全部工人都在做月饼。
荣升食品厂生产的“云锦”牌月饼是当地唯一一家纯手工制作月饼的，从八十年代的家庭小作坊到现在已具规模的加工厂，变迁的是地址，不变的依旧是延续手工制作。摄影：安庆塔影
张师傅是当地唯一能够做纯手工苏式月饼的师傅，是荣升食品厂的技术支持，从18岁开始做苏式月饼，如今已经有30年了。摄影：@安庆塔影
最小的妹妹查秀芳在姐姐最困难的时候，和姐姐肩并肩走在一起，也见证了食品厂一路的披荆斩棘和风风雨雨。摄影：@安庆塔影
查秀芳从16岁起师从于他，至今也有25个年头了。摄影：@安庆塔影
在跟随师傅做月饼的岁月里，每一年的这个时候都是对过往时光的一种怀念，很多人和事都会交替出现，把情感揉进饼皮里，装进馅里。摄影：@安庆塔影
在跟随师傅做月饼的岁月里，每一年的这个时候都是对过往时光的一种怀念，很多人和事都会交替出现，把情感揉进饼皮里，装进馅里。摄影：@安庆塔影
正在下料做冰糖芝麻月饼。虽说是冰糖月饼，但是用料并不是我想象中的单纯的冰糖和芝麻。红绿丝，冬瓜仁，芝麻，冰糖，绵糖，金桔、青梅、核桃，生面和熟面一字排开，陈列在制作台上。摄影：@安庆塔影
多种材料合成的馅也是按比例严格过秤放入，面粉要揉得劲道，馅料要充分和匀融合，精准掌握饼皮和馅的比例。摄影：@安庆塔影
月饼出炉后，一溜儿整齐地摆放在托盘中，外观油黄，酥皮似粘非粘，层层叠叠，格外诱人，一口咬下去，松、软、糯，香溢满口。摄影：@安庆塔影
八十年代，小作坊还在家里的时候，每每中秋来临，家里总是挤满了街坊邻居，前来等着月饼出炉。现在虽然位置偏僻，离原来的村庄又远，但是每年这个时候，村里人还是自行车、电瓶车，摩托车，甚至开着汽车来来往往，络绎不绝，网上线下，订购单一沓又一沓，月饼搬了一箱又一箱，物流送了一车又一车，来来往往的都是对老月饼味道的怀念，故乡的情结，思旧的情怀。
摄影：@安庆塔影
“云锦”牌手工月饼每年中秋都供不应求，产品占据省内市场，畅销南京、浙江、厦门、福建等地区。摄影：@安庆塔影
“云锦”牌手工月饼每年中秋都供不应求，产品占据省内市场，畅销南京、浙江、厦门、福建等地区。摄影：@安庆塔影
月饼销售旺季，铺满当地各大超市，为家乡的中秋浓墨重彩。摄影：@安庆塔影
老月饼的包装有一种是采用了极其简单的透明包装筒，很像小时候的油纸筒子装，四个一装，不过10元，是老人们的和久居海外难归游子的最爱，它摒弃了世面上众多月饼华丽的包装和尊贵的身价，那些都是用来取悦别人的，反而丢失了自己，比不得这透明简单的包装，真实自然。
摄影：@安庆塔影
一位九十岁的老人每年在这个时候都会蹒跚着步履，在儿孙的陪同下，非要亲自来到这里，闻着熟悉的香味，掰下一小块月饼，送进嘴进，软糯伴着芝麻香的馅在脱落的牙床上来回呡磨，时光也在唇齿间研磨，时过境迁，味道如初，几多欢喜在老人的脸上笑成沟沟壑壑。
摄影：@安庆塔影
纯手工制作，抛去了机械单一的操作，回归自然万物的本心，从前，什么都没有，却想得很多，现在，应有尽有，琳琅满目，却无从想起。有即是无，无就是有，如今再尝，味道延绵至今，虽然少了一份儿时的欢欣，却邂逅了十分久违的情感，所有的想念都弥足珍贵。端详着一块刚出炉的月饼，姐妹俩眼神复杂：在很长一段时间，机械加工月饼一度使我们手工制作受到重创，产量大幅度下滑，工厂门口门可罗雀，陷入极度的困境。那个时候我们也茫然：还需要坚持吗？还有未来吗？在我们最困难的时候，是我们对传统制作的这份情感的不舍让我们一直不敢断了这一门技艺。
纯手工制作，抛去了机械单一的操作，回归自然万物的本心，从前，什么都没有，却想得很多，现在，应有尽有，琳琅满目，却无从想起。有即是无，无就是有，如今再尝，味道延绵至今，虽然少了一份儿时的欢欣，却邂逅了十分久违的情感，所有的想念都弥足珍贵。端详着一块刚出炉的月饼，姐妹俩眼神复杂：在很长一段时间，机械加工月饼一度使我们手工制作受到重创，产量大幅度下滑，工厂门口门可罗雀，陷入极度的困境。那个时候我们也茫然：还需要坚持吗？还有未来吗？在我们最困难的时候，是我们对传统制作的这份情感的不舍让我们一直不敢断了这一门技艺。
摄影：@安庆塔影
临近中秋，订货商络绎不绝，厂长查桂香也加入搬运大队，从清晨忙到天黑。
摄影：@安庆塔影
忙完一天，查桂香正准备收工回家，迎面驶进一部车子，外地的牌照，一看就来寻找这老味道。不禁想起我们来的时候，也是寻味而来，一种别样的情感涌上心间，感觉温热......
忙完一天，查桂香正准备收工回家，迎面驶进一部车子，外地的牌照，一看就来寻找这老味道。不禁想起我们来的时候，也是寻味而来，一种别样的情感涌上心间，感觉温热......
摄影：@安庆塔影
市政规划后，厂子的地址也由原来的城区搬到了高新开发区。晚上七点，送完货查桂香结束了一天的忙碌，回家休息。一轮圆月在天空，一段思念在心中，为了和爱人曾经的憧憬，查桂香坚定：一定要让荣升成为他们夫妻曾经憧憬的样子......
摄影：@安庆塔影
查桂香有一儿一女，都不在身边。厂区一共有四层，为了节省时间，查桂香索性住在厂区的宿舍里。摄影：@安庆塔影
晚上，儿子和查桂香视频，顺带着帮同事订购几盒月饼。她回忆，当年儿子中考时全县第一名，奖学金全部捐给了家庭贫困的学生。摄影：@安庆塔影
“老祖宗留下的东西，总要传承。”查桂香说，在很长一段时间，机械加工月饼一度使手工制作受到重创，产量大幅度下滑，工厂门口门可罗雀，陷入极度的困境。“那个时候我们也茫然，还需要坚持吗？还有未来吗？在我们最困难的时候，是我们对传统制作的这份情感，让我们一直不敢断了这一门技艺。”从八十年代的家庭小作坊到现在已具规模的加工厂，指尖传承，历久弥香。
图文：安庆塔影 陶红
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