每个人舌尖上的故乡构成了整个中国，并且形成了一个叫做文化的部分，得以传承。古云：“民以食为天”，中华美食是中华传统文化的重要组成部分，是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。“民以食为天”，饮食历来是百姓最关心的话题。
在常州，吃什么永远都是一个多项选择题。也有”没吃常州菜，等于没到华东来“一说。
“畅游江苏·乐在常州“全国百名旅游体验师i游常州活动美食篇。
由于七天常州行我们去了恐龙主题度假酒店、溧阳御水温泉度假酒店、溧阳涵田度假村酒店、常州嬉戏谷维景国际大酒店、常州武进九洲喜来登酒店、常州新城希尔顿酒店等著名五星级酒店，南山小寨真味堂、富金玉饭店等当地著名食店。作为旅游体验师，不仅仅只是体验更多的是分享一城一味视觉与味蕾上的感受，分享一座城的美食文化。
（“舌尖上的中国2”推荐的常州名菜——雁来蕈——溧阳御水温泉度假酒店出品）
“溧阳有三黑，都是美味：黑米、扎肝、雁来蕈（xun）。每年秋天，苏浙皖交界的松林里，会低调长出一种比小指尖还小的蘑菇，只有十来天时间，这些鲜美的精灵会突然隐身不见，只等到翌年大雁南飞。”央视纪录片《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾如此评价常州名菜雁来蕈。雁来蕈也随之登上了《舌尖上的中国2》，美名传遍神州。雁来蕈是又名“松乳菇”、“三九菇”，是一种可食用菌，味道鲜美，有奇特的香味，分布于我国湖南、湖北、浙江、香港、台湾、海南、河南、河北、山西、吉林、辽宁、江苏、安徽、江西、甘肃、青海、四川、云南、新疆、西藏、山东等地区，营养价值很高！
（溧阳御水温泉度假酒店出品的溧阳扎肝）
溧阳扎肝——据说以前是逢年过节才吃的年菜，是溧阳菜乃至常州菜又一代表作。做扎肝的工序不少，是一项典型的技术活，先将洗净的五花肉、猪肝、油豆腐和涨发好的笋干各一大片，用一小段猪小肠扎结实，再放入葱、姜、料酒、糖、醋、酱油、味精、香料，大火烧开，中火再烧一个小时，最后收干卤汁。因此，扎肝的口感是非常丰富的，既有清淡的酒香，又有浓郁的猪肝香，更有笋干的爽口。夹一块扎肝放进嘴里要一口，口感和味道都十分丰富，只吃一块是绝对不够的。有的地方为了增强酒香味，会把扎肝和五花肉再加料酒炆煮，掀开锅盖，酒香味就更加浓郁了。
（常州恐龙主题度假酒店，欢迎晚宴上的精美菜肴）
（常州恐龙主题度假酒店，欢迎晚宴上的精美菜肴）
（常州恐龙主题度假酒店，欢迎晚宴上的精美菜肴）
（常州恐龙主题度假酒店，欢迎晚宴上的精美菜肴）
（溧阳涵田度假村酒店出品的湖畔小景六花碟）
湖畔小景六花碟——这是天目湖畔涵田温泉的特色餐前小菜。把三文鱼刺身、黑木耳、白凉皮、青瓜丝、海蜇条、豆芽苗等六种小菜精致地摆放在一个大圆盘上，黑、白、橙、黄、青、绿搭配就像天目湖畔的六道小景，令食家赏心悦目，不忍下手。六花碟均以清淡的口味为主，爽口、清凉、清新各有特色，是一道兼顾视觉效果和味觉效果的餐前小菜。
（溧阳御水温泉度假酒店出品）
（溧阳御水温泉度假酒店出品）
（溧阳御水温泉度假酒店出品）
（溧阳御水温泉度假酒店出品）
（溧阳御水温泉度假酒店出品）
红烧野猪肚菜肴
烹制天目湖砂锅鱼头，选用天目湖水体中天然生养的大花鲢鱼头作原料，纯天然天目湖水为汤基，加上特有的烹调工艺加工而成，天目湖砂锅鱼头以其成品“鲜而不腥，肥而不腻”的优良品质倍受美食爱好者的赞誉。
（常州新城希尔顿酒店出品的精美前菜）
风鹅是溧阳传统风味食品，江苏溧阳自己古以来就是山清水秀物产丰富的鱼米之乡，尤其是天目湖上游天目山余脉大溪水库一带胜产草鹅，其营养丰富、高蛋白，低脂肪，含有人体所需的多种维生素和矿物质，色香味俱佳，鲜酥细腻诱人。
（常州新城希尔顿酒店精美出品）
老妈红烧肉配七彩馒头
兰陵靠鳝：
（常州新城希尔顿酒店精美出品）
兰陵靠鳝：据老常州的美食家介绍，兰陵靠鳝先炸再烧，最后蒸，每个步骤都有讲究，并非新手可以把握。热腾腾上桌，尝一口，酥软香醇，甜咸适宜，传统味十足。
龙城网油卷
（常州新城希尔顿酒店精美出品）
常州特色的美食，被列为常州非物质文化遗产的龙城网油卷
北宋神宗年间大文豪苏东坡一天在食米团时，忽发奇想：“若内藏以豆泥，外裹以‘雪衣‘，如糕团之炮制，改蒸煮之方为炸熘之法，岂非佳肴乎?”这位美食家尝试着亲自下厨，几经周折，终因未完全掌握“雪衣（蛋泡糊）”制作之技，只能以蛋清包裹，成品不堪理想。后经现常州名厨反复揣摩，才慢慢演变成今日常州名菜——龙城网油卷。
（溧阳御水温泉度假酒店出品的酱香竹鸡）
常州新城希尔顿酒店答谢晚宴上御玺中餐厅中餐行政总厨张复金给所有体验师介绍经典菜肴。张复金全国著名的“御厨”，曾获得CCTV满汉全席淮扬菜三界擂主的称号。
乐游常州：出了这座城，这味儿就没了。
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(2015-06-03 13:06:13)