加载中…秋游旅行：赏秋徽州食在广东。
(2014-10-28 10:50:55)
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徽州古人们在崇山峻岭里创造出了光辉灿烂的文明印记。时光荏苒，物是人非。今时不同往日，任何的显赫辉煌的过去也可能化作尘埃被历史的长河冲刷掩埋。走在这里，踏着青石板铺成的古路，寻访曲径通幽的小巷和历经沧桑的石桥和依旧矗立的溪边码头，这些古老的遗迹都在述说着这里厚重的历史沉积。也许每一块石头，每一条小巷，每一座石桥和码头，背后都会有一个动人的故事。
70余斤青花瓷大盘上菜需两人抬
“当当，上菜。”“桌桌有鱼”上菜的仪式很特别，铜锣敲响，话音刚落，众人用一条三米特制大毛竹抬着大盘从厨房里走出来，他们挑的就是这次要介绍的主角——青花瓷大盆鱼。看上菜员小心翼翼的动作，感觉分量并不轻。盘子上面用锅盖盖住，底下有专门的支架，方便工作人员肩挑。
“桌桌有鱼”李老板说起这款青花瓷大盘，满满都是故事：这店里有三种规格的青花瓷大盘，其中最大的直径为1米，其次为80厘米以及60厘米，这些瓷器都是来自名瓷之乡景德镇。这直径一米的青花瓷大盘，厚度足有两厘米，重达70余斤，加上菜肴有上百斤的分量。每一个“一米盘”都是由景德镇官窑名厂大师纯手工拉胚，亲自在陶瓷坯体上描绘纹饰，再罩上一层透明釉，经1380℃高温原焰一次烧成。烧成后花纹呈蓝色，发色鲜艳、呈色稳定，青花瓷无铅无毒，耐酸耐磨，成色经久不退，素有“永不凋谢的青花”之称。
等青花瓷大盆鱼上桌以后，揭开锅盖，可以在这直径1米的青花瓷盘上看到一条巨型大头鱼，再把目光往别处放，有多汁鸡肉，食材为清远麻鸡。还有十头大连鲜鲍、大只带子、深海白贝、西江河虾河蟹、黄骨鱼、自制酿豆腐、自制煎酿辣椒、鸡蛋捞面，配上时菜等十几种材料，置于这青花瓷中，色彩琳琅满目，香气四溢，无论从味觉还是视觉，都为食客带来双重满足感。难怪一揭开锅盖，听到的都是“哗”一声。
据李老板介绍，青花瓷大盆鱼所有的大头鱼来自鹤城七瓮井，我们面前的这条就是一条1米左右10斤上下的水库大头鱼。经过精心烹制，各式菜肴环绕大鱼周围，众星捧月，吃起来多姿多彩，满足一桌人不同的口味。
回归原始鹅味——优之名马冈鹅
广东地标美食
若是要一个异乡客感受一个城市的味道，最平实的方式大概就是排个小队，找一间这里平凡生活的人们都会吃的铺子，唇齿大开，尽兴朵颐。广东最后晚餐大家齐聚在鹤山巿雅瑶镇妙香居品味美食，塘蚤攘辣椒、吊烧乳鸽、寒提、九层糕、鸡藤糕、排骨蒸提必粉。
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